Як посмажити окіст. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

окіст називають тазостегнову або плечолопаткових частина свинячої, баранячої або телячої туші. В рецептах найчастіше використовують свинячі окорока.Іх можна гасити, варити, коптити, а також запікати. Пару шматочків такого окосту можуть собі дозволити навіть ті, хто обмежує себе в жирах. Головне, щоб окіст був пісним.
Вам знадобиться
    • свинина (окіст) - 2,5-3 кг;
    • сіль
    • перець чорний мелений
    • кориця;
    • гірчиця 1 ст.л.;
    • мед 1 ст.л .;
    • масло рослинне - 1 ст.л.;
    • часник.
Інструкція
1
Якщо ви купили м'ясо в супермаркеті і воно було заморожено, перед приготуванням обов'язково разморозьте м'ясо, щоб воно розтануло не тільки зовні, але і всередині. Це важливо для того, щоб середина окосту не залишилася вогкуватої.
2
Потім промийте окіст під холодною проточною водою. Зріжте шкіру з окосту. Якщо на шматку м'яса є товстий шар сала - зріжте його таким чином, щоб на м'ясі залишилося не більше одного сантиметра жиру. Він витопиться під час запікання і не дасть окосту підгоріти.
3
Після цього ретельно просушіть окіст паперовим рушником. Якщо цього не зробити, через що залишилася води ви отримаєте тушковане м'ясо, а вам потрібна хрустка скоринка.
4
Потім на окосту потрібно зробити гострим ножем розрізи у вигляді сітки хрест-навхрест. Змастіть окіст маслом. Кількість масла залежатиме від шару сала на окосту. Якщо м'ясо пісне, відповідно, масла повинно бути більше, і навпаки.
5
Подрібніть часник, перемішайте його зі спеціями і добре натріть окіст, намагаючись зробити так, щоб суміш потрапила всередину окосту.
6
Тепер перемішайте мед з гірчицею і натріть окіст зверху. Завдяки цій суміші у окосту буде апетитна хрустка скоринка.
7
Поставте в духовку деко з водою, а над ним поставте м'ясо на решітці. Розігрійте духовку до 230С, запікайте 15 хвилин до скориночки, щоб м'ясо не віддавало сік, а потім збавте температуру до 180С і продовжуйте запікати м'ясо до готовності. Зазвичай час приготування розраховується так: 1 кілограм м'яса готується 1 час.Готовность окосту можна перевірити, надрізавши м'ясо тонким ножем. Якщо м'ясний сік прозорий, страва готова.
8
Готовий окіст вийміть з духовки, перекладіть на велику, заздалегідь підігріту тарілку, і наріжте на скибочки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=goE39ZYLPvI
Корисна порада
До окосту можна приготувати соус з підливи. Для цього остудіть підливу, зніміть з неї жир, процідіть, знову розігрійте, додайте спецій за смаком і подавайте в Соусниці. Гарнірувати окіст можна картопляним пюре або тушкованою капустою.