Як приготувати філе щуки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У кулінарії щука цінується своїм пружним щільним м'ясом, яке містить велику кількість білка. З рибного філе можна приготувати і ніжні котлети, і вишукані страви під різними соусами.
Вам знадобиться
    • Для котлет з щуки:
    • - 600 г філе щуки;
    • - 100 г вершкового масла;
    • - 100 г сиру твердих сортів;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 1 велика морква;
    • - 200 г м'якушки булки;
    • - 3 яйця;
    • - 5 г мускатного горіха;
    • - 2 ст. ложки борошна;
    • - 3 ст. ложки панірувальних сухарів;
    • - 2 ст. ложки рослинної олії;
    • - сіль
    • перець чорний і червоний мелений; - Зелень петрушки і кропу за смаком.
    • Для щуки під вершковим соусом:
    • - 2 щучих філе;
    • - 200 г вершків;
    • - 100 г сиру;
    • - 100 мл білого вина;
    • - 50 мл оливкової масла;
    • - 60 г вершкового масла;
    • - половина лимона;
    • - по 1 пучку зелені петрушки і зеленої цибулі;
    • - 3 ст. ложки борошна;
    • - сіль
    • чорний мелений перець
    • розмарин
    • мелений червоний перець за смаком.
Інструкція
1
Посмажте котлети з щучьего філе. Нарізане шматочками філе пропустите через м'ясорубку. Моркву з цибулею дрібно порубати і злегка обсмажте. Сир натріть на дрібній тертці. Фарш з філе щуки змішайте з овочами, сиром, м'якушем булки і пропустіть через м'ясорубку ще 1-2 рази. У рибно-овочевої фарш додайте розм'якшене вершкове масло, борошно, збиті на піну яйця. Посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і ретельно вимішайте фарш.
2
Сформуйте з щучьего фаршу котлети і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Обсмажте котлети з двох сторін в розігрітій олії до готовності. Якщо котлети НЕ присмажився повністю, поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин. Гарячі рибні котлети викласти на плоску тарілку, полийте розтопленим вершковим маслом і посипте дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки. На гарнір подайте картопляне пюре, відварені овочі або макарони.
3
Приготуйте щучье філе під вершковим соусом. Викладіть на обробну дошку два філе щуки і рясно полийте лимонним соком з обох сторін. Посоліть і поперчіть червоним перцем рибу. Залиште філе маринуватися на 5 - 10 хвилин. Наріжте щучье філе шматочками близько 5 см, роблячи поперечні надрізи. Розтопіть вершкове масло в сковороді з товстими стінками і додайте трохи оливкового масла. Борошно висипте в тарілку. Ретельно з двох сторін обваляйте нарізане філе щуки.
4
Викладіть шматки риби в розігріте масло і обсмажте з двох боків до утворення золотистої піджареної скоринки. Сир наріжте великими шматками. В смажену щуку влийте склянку вершків і викладіть сир. Як тільки вершки закиплять і сир розплавиться, акуратно перемішайте соус з рибою, намагаючись не пошкодити шматочки філе. Зелену цибулю і зелень петрушки дрібно поріжте. Додайте в рибу з соусом зелень, цибулю, чорний перець, розмарин. Влийте склянку білого вина. Доведіть вершковий соус до кипіння і зменшіть вогонь. Нехай блюдо з філе риби гаситься ще 5 хвилин. На гарнір до такої рибі добре подати відварну картоплю.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=m-VUMSDwV58
Зверніть увагу
не передержіте щуку на вогні, інакше вона розвариться.