Як маринувати товстолобика. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Маринування використовують не тільки для отримання якісного домашнього продукту, але і з метою збереження риби протягом більш тривалого терміну. Для приготування цим способом підходить практично будь-яка риба - морська і річкова, дрібна й велика. Товстолобик найбільш часто зустрічається на наших ринках у свіжому вигляді, до того ж, він відрізняється цілком прийнятною вартістю. Правильно приготовлений маринований товстолобик займе гідне місце в щоденному меню і на святковому столі.
Вам знадобиться
    • товстолобик;
    • сіль крупного помелу;
    • оцет 6% -ий;
    • рослинне масло;
    • лук;
    • морква;
    • лавровий лист;
    • запашний перець горошком.
Інструкція
1
Для маринування виберіть тільки свіжого товстолобика. Якість риби визначте по її зовнішньому вигляду. У риби, яку можна використовувати в їжу без побоювання, луска щільно прилягає до тіла, вона волога і слизька на дотик. Зябра свіжої риби повинні бути рожевими і чистими. Виберіть товстолобика вагою не менше 2-х кілограмів, в ньому менше костей.Очістіте товстолобика від луски. Обдайте неразделанную тушку гарячою водою. Так ви видалите слиз, і чистити рибу буде значно легше. Випатрайте рибу, відріжте голову, хвіст і видаліть хребет разом з реберними кістками. Розріжте вийшло філе на невеликі шматочки приблизно однакового розміру.
2
На дно посуду (широка миска або каструля) насипте сіль. Викладіть шматочки філе, пересипаючи кожен шар сіллю. Накрийте рибу тарілкою і покладіть зверху гніт. Витримуйте під гнітом не менше 3-х годин. Потім ретельно промийте рибу холодною водою, дайте стекти лишків води через друшляк. Залийте шматочки філе оцтом, покладіть гніт і залиште ще на 3 години. Знову промийте водою. Просушіть рибу лляною серветкою.
3
Очистіть великі головки цибулі і моркву. Лук поріжте півкільцями, моркву - тонкою соломкою. Моркву можна натерти на крупній тертці. Покладіть у посуд шарами філе риби, цибулю, моркву. Додайте лавровий лист і запашний перець. Залийте рослинним маслом. Через три години рибу можна подавати до столу як самостійну закуску, з картопляним гарніром або використовувати для приготування бутербродів. Зберігати мариновану в домашніх умовах рибу рекомендується в холодильнику при температурі + 5? С не більше двох тижнів.
Корисна порада
Відрізані при обробці риби голову, плавники і хвіст не викидайте. З них зваріть вуха. Заливати рибу в кінці приготування можна і сумішшю рослинних масел, таких як соняшникова, оливкова і горчічное.В якості спецій, крім традиційних лаврового листа і запашного перцю, спробуйте додати базилік, коріандр, куркуму, насіння кропу. Пікантний смак виходить при додаванні подрібненого кореня імбіря.Прімечательность цього рецепта полягає в тому, що використовувати можна практично будь-які спеції. Це залежить від вашого смаку.