Як приготувати рибу білий амур. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо білого амура дуже ніжне і смачне. І завдяки різноманіттю різних страв, які можна приготувати з цієї риби, ви завжди будете у всеозброєнні до будь-якого свята. А деякі рецепти настільки прості, що необов'язково чекати якогось приводу, можна в будь-який момент порадувати своїх близьких смачною вечерею.
Вам знадобиться
    • Для приготування першої страви:
    • 4 шматки риби по 200 г
    • 2 столові ложки лимонного соку
    • морква
    • 100 г печериць
    • 100 г бульби селери
    • 50 г оливок
    • 50 г солоних огірків
    • 1 пучок петрушки
    • одну восьму літра мускатного вина
    • одну восьму огіркового розсолу
    • 1 лавровий лист
    • 50 г вершкового масла
    • 1 столову ложку борошна
    • столову ложку каперсів
    • перець мелений.
    • Для приготування другої страви:
    • 5 штук помідорів
    • 200 г сиру
    • 250 г селера
    • півсклянки сметани
    • 100 г майонезу
    • 2 штуки ріпчастої цибулі
    • сіль
    • перець
    • одна тушку риби вагою 1,5 - 2 кг.
Інструкція
1
Візьміть шматки риби і ретельно вимийте їх холодною водою. Попередньо обсушивши рибу, натріть сіллю і збризніть лимонним соком. Залиште в такому вигляді приблизно на одну годину.
2
Добре почистіть селера і моркву і наріжте їх дрібними кубиками. Потім також почистіть і дрібно порубати гриби. Теж саме виконайте з огірками та оливками, попередньо видаливши з оливок кісточки. Листя петрушки також вимийте і нарубати.
3
Змішайте разом і доведіть до кипіння огірковий розсіл, вино і одну восьму літра води, додайте туди петрушку і лавровий лист.
4
По завершенні всіх цих процесів ще раз промийте рибу холодною водою, промокніть серветкою і покладіть в приготований відвар. Гасіть білого амура приблизно 20-25 хвилин. Потім витягніть рибу і покладіть на велике блюдо.
5
Розігрійте 30 г вершкового масла і покладіть в нього гаситися хвилин на п'ять селера і моркву. Потім додайте в цю суміш огірки, оливки і гриби, перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще небагато.
6
Процідіть через сито рибний відвар і, додавши в нього каперси, поставте на вогонь ще хвилин на 5. Потім додайте туди попередньо перемішану борошно з 20 грамами вершкового масла і отриманий соус з грибів, оливок і огірків і варіть, ретельно промешівая склад, до загусання.
7
Додайте в соус сіль і перець за смаком і залийте ним рибу. На стіл подавайте в гарячому вигляді.
8
Для приготування білого амура з овочами помийте рибу, видаливши зябра. Щоб прибрати всі нутрощі, зробіть в районі голови надріз і через нього витягніть все непотрібно. Після того, як все зайве з риби буде видалено, промийте її ще раз. Злегка поперчіть і посоліть із зовнішнього боку.
9
Приготуйте начинку. Для цього поріжте дрібними кубиками і перемішайте селера, помідори, цибуля. Залийте отриману суміш сметаною і додайте сіль.
10
Що вийшла фарш покладіть в черево риби і помістіть її на деко, попередньо змащений маслом. Зверху рибу змастіть майонезом.
11
Поставте деко в попередньо нагріту духовку. Нехай риба запікається до готовності.