Як готувати кюфту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Вірменське національне блюдо з яловичини кюфту можна назвати дієтичним стравою, тому що вона не смажиться, а відварюється. Ніжна, негостра, вона легко засвоюється, володіє чудовими смаком і ароматом.
Вам знадобиться
    • яловичина;
    • ріпчасту цибулю;
    • морква;
    • помідори або томатна паста;
    • яйце;
    • борошно;
    • коньяк;
    • вода або молоко;
    • сіль;
    • перець;
    • вершкове масло;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Візьміть дві середні цибулини, помийте, почистіть. Наріжте на маленькі кубики. Щоб цибуля не щипав очі, ніж кілька разів підставляйте під струмінь холодної води. 250 грамів моркви також помийте, почистіть і потріть на крупній тертці. Сковороду з чайною ложкою рослинного масла нагрійте, всипте в неї цибулю, отпассіруйте до утворення золотистого кольору, додайте терту моркву і злегка обсмажте на повільному вогні, помішуючи.
2
1 кілограм яловичини вимийте, обсушити рушником, поріжте невеликими кубиками. Перейдіть на м'ясорубці через дрібну решітку кілька разів. У процесі прокручування влийте в м'ясо трохи холодної води або молока. Готовий фарш перекладіть в миску, додайте 50 грамів коньяку, одне яйце, 2 столові ложки борошна, посмажені цибулю і моркву, 4 дрібно нарізаних помідора або 50 грамів томатної пасти, приправте за смаком сіллю і перцем. І хвилин 20-25 ретельно вимішують. Повинен вийти в'язкий тістоподібний, злегка рідкуватий світлий фарш.
3
Поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння. Розділіть яловичий фарш на 4 частини. З кожної частини мокрими руками або за допомогою змоченого у воді ополоника сформуйте 4 кулі. Обережно помістіть їх все в киплячу воду. Варіть 25-30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати піну ложкою або шумівкою.
4
2 столові ложки вершкового масла покладіть на сковорідку і розтопіть на повільному вогні. Готову кюфту викладіть на блюдо, наріжте скибочками, полийте розтопленим маслом, рясно посипте зеленню. Подавайте до столу в гарячому вигляді.
Зверніть увагу
М'ясо для кюфта слід вибирати дуже ретельно: у неї йде тільки свіжа молода яловичина.
Корисна порада
Тарілка з кюфта повинна бути багатою і радувати око зеленню, листям салату, помідорами. На гарнір можна подати плов, домашню локшину, картоплю, печені овочі.