Як готувати тушковану баранину з прянощами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тушкована баранина з прянощами - розкішне, дивно ароматне блюдо. Соковиті, ніжні, просочені пряним соусом шматочки тануть у роті. Це апетитне страву по достоїнству займе головне місце на святковому столі.
Вам знадобиться
    • баранина;
    • кардамон;
    • рожевий перець;
    • білий перець
    • сіль;
    • інжир;
    • курага;
    • сухе біле вино.
Інструкція
1
Візьміть півтора кілограма баранини, промити, обсушити рушником. З м'яса зріжте жир, поріжте на шматочки, розтопіть на повільному вогні.
2
В ступці потовчіть 10 коробочок кардамону, 10 зерен білого перцю, 10 зерен рожевого перцю. Залийте гарячому жиром і дайте охолонути.
3
Остиглий жир змішайте з 1 чайною ложкою солі. Баранину поріжте на шматочки, намажте їх жиром і дайте полежати при кімнатній температурі годину-другу. 8 штук сухого інжиру і 10 штук кураги гарненько промити, обсушити і наріжте на дрібні шматочки.
4
В каструльку налийте 300 мілілітрів сухого білого вина, прокип'ятіть його 10 хвилин, всипте в вино сухофрукти. Відставте в сторону. Добре розігрійте сковороду без масла. Покладіть в неї шматки баранини, обсмажте з обох боків до утворення рум'яної скоринки і появи приємно запаху смаженого мяса.Постарайтесь НЕ пересушувати. Готові шматки баранини перекладіть в каструлю для гасіння. У сковорідку з жиром і прянощами налийте невелику кількість окропу і кип'ятіть, поки дно сковорідки не почне чистим, а все приставшие ко дну соки перейдуть в соус. Залийте соусом баранину, додайте вино з сухофруктами і тушкуйте під кришкою або під фольгою хвилин 30 на середньому, поки м'ясо не стане мягкім.Поставьте готове м'ясо на кілька годин у прохолодне місце, щоб воно просочилося соусом. Перед подачею до столу приберіть з поверхні м'яса і соусу зайвий жир, розігрійте, розкладіть по тарілках, прикрасьте зеленню петрушки. На гарнір подайте відварну картоплю або розсипчастий рис, пшоняну або гречану кашу, мариновані овочі, ягоди.
Зверніть увагу
Тушеная баранина - досить жирне блюдо. Тому його не рекомендується вживати при проблемах з шлунково-кишковим трактом.
Корисна порада
Зі спецій до баранини прекрасно підійдуть зіра, розмарин, м'ята. Можна при гасінні додати зелень петрушку, вона оттенит м'ясо терпким смаком.