Як зробити заливне м'ясо. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Холодець м'ясо - хороший варіант холодної святкової закуски. Ви залишитеся задоволені результатом приготування, якщо будете в точності дотримуватися всі пропорції. А зробити страву більш ефектним допоможуть оригінальні порційні формочки.
Вам знадобиться
    • 600 грам яловичини;
    • сіль;
    • перець;
    • 1 морква;
    • корінь петрушки;
    • корінь селери;
    • 1 цибулина;
    • 50 грам сала;
    • лаврове листя;
    • 1 столова ложка желатину;
    • 3 курячих яйця;
    • ягоди брусниці.
Інструкція
1
Візьміть 600 грам яловичини. Для приготування заливного м'яса найбільше підходять пісні шматки. Поріжте яловичину на 4 частини. Натріть сіллю і поперчіть. Очистіть одну велику моркву і наріжте її досить великими кубиками. Помийте і обсушіть коріння петрушки і селери, наріжте їх соломкою. Якщо немає можливості дістати свіжі коріння, скористайтеся сухими. Потім очистіть від шкірки одну велику цибулину і нашаткуйте широкими кільцями.
2
Розтопіть на сковороді 50 грам сала. І складіть в неї шматочки м'яса, нарізані овочі і обсмажуйте на середньому вогні протягом декількох хвилин. Потім перекладіть все це в каструлю, залийте трьома склянками води або бульйону, накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Гасіть протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте кілька лаврових листків.
3
Налийте в окремий посуд 150 мілілітрів холодної води і розчиніть в ній одну столову ложку желатину. Залиште набухати протягом 40 хвилин.
4
Після того як м'ясо охолоне, наріжте його невеликими кубиками поперек волокон. Процідіть сік, в якому тушкувалось м'ясо, і розділіть його на дві частини. В одну з них залийте набряклий желатин і перемішайте. Долийте другу частину соку і поставте на повільний вогонь до повного розчинення желатину, але не доводите до кипіння.
5
Зваріть круто три курячих яйця, остудіть. Очистіть від шкаралупи і наріжте білок кубиками. Жовток для приготування заливного м'яса не знадобиться.
6
Залийте порційні формочки желе на 1/3, трохи охолодіть. Як тільки воно застигне, викладіть зверху шматочки м'яса, кубики моркви і яєць. А в якості прикраси можете додати декілька ягід брусниці. Залийте желе і поставте в холодильник до повного застигання. Потім опустіть формочки в гарячу воду на кілька секунд і акуратно перехиліть їх на плоске блюдо.
Зверніть увагу
Холодець це апетитна застигла суміш рубленого м'яса та бульйону з додаванням прянощів і часнику. За традицією таке блюдо готують по святах наступаючий Новий рік буде якраз кстаті.Обично холодець або холодець роблять зі свинини, проте
Корисна порада
Рецепт заливного з м'яса: 1. Нарізаємо м'якоть яловичини на великі шматки, подсаливаем. 2. Потім обсмажуємо її з половиною корінців в жаровні на маслі або будь-якому жирі. 3. Розміщуємо сковорідку з м'ясом (або перекладаємо у форму) в розігріту духовку, поливаємо олією, в якому воно смажилося. Доводимо яловичину до готовності.