Як зробити воблу. Як зберігати воблу будинку.

Далеко не всім, хто любить риболовлю та солону рибку, відомі секрети приготування найсмачнішої закуски до пива - в'яленої вобли. Її можна приготувати не тільки в похідних умовах, але й у себе на кухні. Хоча деякі рибалки стверджують, що вобла, яку в'ялять будинку, не має такого чудового смаку.
Вам знадобиться
    • вобла;
    • сіль крупного дроблення;
    • ємність для засолювання;
    • вантаж для преса;
    • ящик
    • або гачки для просушки риби;
    • вода .
Інструкція
1
Ті, хто готує воблу безпосередньо відразу після риболовлі, радять скласти воблу в купку і накрити травою, краще кропивою, і дати полежати рибі пару годин в тіні. У домашніх же умовах, якщо ви не впевнені в тому, що вобла настільки само свіжа, цей пункт краще пропустити.
2
Насамперед, воблу необхідно посолити. Мити її перед цим не рекомендується. Тому ретельно видаліть ганчірочкою можливі залишки водоростей, трави і твані з тушки.
3
У посуд, призначену для засолювання, насипте товстий шар крупної солі. Покладіть рибу «валетом», тобто голову однієї до хвоста інший. Коли дно ємності закриється, шар вобли потрібно густо засипати сіллю і знову укладати рибку. Якщо ви займаєтеся приготуванням в теплому приміщенні, засипте сіль і в зябра. Поставте рибу на нижню полицю холодильника.
4
Якщо ви посолили воблу в вечірній час, то вже вранці на посуд з рибою вам буде потрібно поставити грузик, наприклад, на 10 л відро з засоленої рибою, піде повна п'ятилітрова банку з водою, яку слід поставити на невелике блюдце.
5
В такому стані риба повинна пробути протягом двох-трьох днів, після цього злийте розсіл і ретельно промийте воблу , залиште в холодній чистій воді на два-три години, не забуваючи періодично її міняти .
6
Після вимочування рибку необхідно протерти чистою ганчіркою, видаляючи слиз і наліт. Тоді вобла в готовому вигляді буде виглядати акуратно і апетитно.
7
Для того щоб комахи не пошкодили рибу при сушінні, можна зробити спеціальний закривається ящик з дрібною москітною сіткою замість боковин. До дерев'яної довгої частини всередині ящика прибийте маленькі цвяхи і прикріпіть до них гачки з посоленной воблою. Підвісьте ящик в тінистому місці для просушування.
8
Уже готову воблу для того, щоб вона довше не пересихала і залишалася м'якою, помістіть в поліетиленовий пакет, щільно його зав'язавши. Пакет бажано зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. У такому вигляді риба залишається свіжою протягом трьох місяців.
Відомо, що крім задоволення і почуття глибокого задоволення риболовля приносить ще й улов. Турбота про нього цілком і повністю лягає на плечі успішного рибалки, який не повинен допустити псування трофея. Найбільш простим способом приготування спійманої риби є засолка.
Вам знадобиться
    • глибока тарілка;
    • простора емальована миска;
    • ніж з гострим лезом;
    • гніт (банку з водою
    • камінь);
    • товста волосінь;
    • кам'яна сіль;
    • цукор.
Інструкція
1
Перш за все, очистіть рибу від водоростей, твані або трави. Рибу менше 0,8 кг годі й потрошити, а якщо вага перевищує 1 кг, то рекомендується видалити всі нутрощі і зябра. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний міхур, інакше риба знайде гіркий присмак.
2
Візьміть глибоку тарілку, насипте в неї кам'яну сіль і цукор (не більше 25 г цукру на 100 г солі) і ретельно перемішайте. Розкрийте випотрошену рибу з боку черевця і засипте соле-цукрову суміш по животу до голови. Потім натріть сіллю зовнішню сторону тушки «проти луски». За бажанням можна додати спеції.
3
Покладіть підготовлену рибу в простору емальовану миску і накрийте її невеликий кришкою. Зверху покладіть гніт і поставте все в холодильник на пару-трійку днів.
4
По закінченню цього терміну дістаньте рибу, гарненько промийте її з усіх сторін чистої ключової або холодною кип'яченою водою. Ця процедура допоможе позбавитися від зайвої солі і м'ясо стане напівпрозорим.
5
Далі потрібно вивісити рибу на просушку. Для цього нанизати тушки на товсту волосінь або дріт і підвісьте на кухні або на заскленому балконі.
Зверніть увагу
Якщо у вас чутлива шкіра або є порізи на руках, використовуйте гумові рукавички. Починати солити рибу краще з невеликих екземплярів, щоб потім, в разі чого, не було прикро за прорахунки.
Корисна порада
Щоб мухи не зіпсували всю засолену рибу, рекомендується накрити її марлею. Готова риба довгий час буде залишатися м'якою, якщо покласти її в поліетиленовий пакет, щільно його зав'язати і покласти в холодильник. Це допоможе зберегти рибу протягом 2-3 місяців. Використовуйте для засолювання тільки чисту сіль без домішок.