Як зробити тісто на біляші.

Беляши - смажені ватрушки з м'ясом з дріжджового тіста. Дріжджове тісто готують двома способами: опарним і безопарним. Опарним способом приготування дріжджового тіста користуються в тому випадку, коли мають достатню кількість часу (5-6 год.). Безопарне дріжджове тісто для біляшів ви зможете приготувати за 2-3 години.
Вам знадобиться
  • для тіста:
  • - 500 г пшеничного борошна;
  • - 1 склянка води або молока;
  • - 1 столова ложка вершкового масла або магаріна;
  • - 1 столова ложка рослинної олії;
  • -? чайної ложки солі;
  • - 15 г дріжджів.
  • Для начинки:
  • - 400 г м'яса (м'якоті);
  • - 2-3 головки ріпчастої цибулі;
  • - сіль, мелений перець за смаком.
  • Для смаження:
  • - 100 г рослинної олії.
Інструкція
1
У підготовлену простору ємність влийте підігріте до 35-40 градусів теплу воду або тепле молоко. Додайте попередньо розведені в невеликій кількості теплої води або молока дріжджі, сіль, рослинне масло.
2
Перемішайте всі інгредієнти і всипте просіяне борошно. Замісіть тісто.
3
Розтопіть до густоти сметани вершкове масло або маргарин і додайте в тісто перед закінченням замісу. Продовжуйте замішувати тісто до тих пір, поки масло повністю не з'єднатися з ним. Добре вимешенное тісто стає однорідним, без грудочок непромешенной борошна і легко відстає від стінок посуду і рук.
4
Посипте вимешенное тісто борошном, ємність з тісто м накрийте чистим рушником і поставте для бродіння в тепле місце з температурою 25-30 градусів на 2-3 години. Через 1:00 піднялося тісто необхідно обмять для видалення бульбашок вуглекислого газу, що уповільнює бродіння тіста. Другу обминку роблять ще через одну годину і останню - перед обробленням тесту.
5
Приготуйте м'ясну начинку. М'ясо дрібно порубати або пропустіть через м'ясорубку. Потім змішайте з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, додайте перець і сіль.
6
Приготоване дріжджове тісто обробити на невеликі коржі. На середину коржиків покладіть столову ложку начинки і защипайте краї тіста, надаючи форму ватрушок.
7
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте приготовані біляші з обох сторін. У першу чергу потрібно обсмажувати відкриту сторону беляшей, потім закриту.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=RQ9ewZfzGVI
Зверніть увагу
Слідкуйте, щоб готове тісто не перестоявших, так як якість його при цьому погіршиться. Вироби з перестоявших тесту вийдуть грубими, з кислуватим присмаком.
Корисна порада
Безопарний спосіб приготування дріжджового тіста вимагає дещо більшого (приблизно в півтора рази) кількості дріжджів у порівнянні з опарним.