Як приготувати молодих восьминогів. Молоді восьминоги рецепт.

Восьминіг - дивовижний океанський делікатес. М'ясо молодих восьминогів дуже ніжне і має виразне кисло-солодким смаком. В основному його використовують для приготування других страв і салатів.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • восьминоги;
    • морква;
    • цибуля;
    • часник;
    • вершкове масло;
    • томатна паста;
    • базилік;
    • м'ята;
    • сіль;
    • перець;
    • орегано ;
    • маслини;
    • консервований зелений горошок;
    • червоне сухе вино.
    • Для другого рецепта:
    • восьминоги;
    • червоний лук;
    • оцет;
    • сіль;
    • устричний соус;
    • перець;
    • оливкова олія;
    • помідори черрі.
    • Для третього рецепта:
    • восьминоги ;
    • цибуля;
    • салат;
    • помідор;
    • оливкова олія;
    • лимон;
    • морська сіль.
Інструкція
1
Для того щоб зробити тушковане блюдо візьміть 750 грам молодих восьминогів, випатрати і наріжте невеликими шматочками. Натріть на крупній тертці одну моркву. Очистіть три головки ріпчастої цибулі і порубаєте кубиками. А потім подрібніть три зубчики часнику. Розігрійте сковороду і розтопіть в ній 40 грам вершкового масла. Обсмажте цибулю з часником протягом 2 хвилин. Додайте восьминогів і обсмажуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин. Перекладіть в сковороду моркву і перемішайте всі інгредієнти з двома столовими ложками томатної пасти. Приправте базиліком, м'ятою, сіллю, перцем і орегано за смаком. Наріжте кружечками 10 маслин і додайте до восьминогам, а також викладіть вміст однієї банки консервованого зеленого горошку. Залийте все одним стаканом сухого червоного вина і тушкуйте протягом години на середньому вогні. На гарнір подавайте спагетті.
2
Запечіть осьминожек під устричним соусом. Для початку необхідно приготувати мариновану цибулю. Наріжте тонкими кільцями 5 головок червоної цибулі, обшпарте і опустіть на одні годину в розчин, приготований з 4 столових ложок оцту, чайної ложки солі і склянки води. Візьміть кілограм восьминогів і видаліть всі нутрощі, очі і чорнильні мішки. Закип'ятіть каструлю з водою і занурюйте в неї кожного восьминога на півхвилини. Після чого очистіть від потемнілій шкірки і плівок. Оберніть осьминожек в харчову плівку і відбийте кухонним молотком. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Застеліть деко фольгою і викладіть на неї восьминогів. Запікайте протягом 10 хвилин, а потім злийте з дека утворився сік. Обмажте кожного восьминога устричним соусом і поперчіть. Збільште температуру в духовій шафі до 250 градусів Цельсія і готуйте ще 10 хвилин. Готових восьминогів перекладіть на блюдо, полийте оливковою олією, прикрасьте помідорами чері і викладіть зверху маринована цибуля.
3
Приготуйте з молодих восьминогів салат. Для цього закип'ятіть в каструлі 1 літр води і додайте 100 грам червоного сухого вина. Помістіть в неї 500 грам випотрошених восьминогів і варіть протягом 15 хвилин на маленькому вогні. Потім остудіть, зніміть шкіру і поріжте маленькими шматочками. Нашаткуйте одну ріпчасту цибулину соломкою, наріжте 80 грам листя салату і порубаєте один великий помідор на дрібні кубики. З'єднайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією і соком половини лимона, посипте морською сіллю за смаком. Ретельно все перемішайте і прикрасьте салат тонкими кружками лимона.

Як правильно і смачно приготувати восьминога? Страва з цього мешканця морських глибин виходить цікаве і ситне. Приготувати восьминога можна кількома способамі.Предлагаем вашій увазі швидкий рецепт.

normal "> Інгредієнти (на 2 порції):

· Восьминоги 2 тушки,

· Часник,

· Лук-шалот 3 штуки,

· Селера 1 пучок,

· Морква 1 штука,

· Салат-латук 2 штуки,

· Гілка чебрецю,

· Оливкова олія 300мл,

· Червоне сухе вино 300 мл,

· Сіль за смаком,

· Перець за смаком.

Послідовність дій:

Видаліть у восьминога очі і дзьоб, ретельно промийте тушки холодною водою. Далі тушки необхідно трохи відбити, для цього використовуйте дайкон. Великими шматочками поріжте селеру, моркву, цибулю-шалот, часник і чебрець.

Змішайте овочі і обсмажте їх на оливковій олії. Овочі необхідно добре просмажити, тому періодично помішуйте їх. Додайте сіль, перець і гілку чебрецю.

Покладіть в овочі тушки восьминога ( варити восьминога перед цим не треба), додайте склянку червоного вина і залиште на сковороді на 2 хвилини. Далі накрийте вміст сковороди кришкою і обсмажуйте протягом 20 хвилин.

У той час, поки восьминіг готується, приготуйте гарнір. Обірвіть з латуку листя і розріжте серцевину на 2 частини, навпіл. Розколіть сковороду і обсмажте половинки латуку внутрішньою стороною вниз на оливковій олії з додаванням часнику.

Викладіть на тарілку восьминога і обсмажений латук, полийте олією і часником. Додайте сік, який пустив восьминіг.