Як готувати різдвяну кутю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кутя (сочиво, коливо) - це непросто солодка каша, це ритуальне страви, яке готували слов'яни на поминки, різдвяні свята, Водохреща. В різних регіонах Росії та України існують свої рецепти куті. Головна їх відмінність полягає в тому, які крупи використовують для приготування цієї каші. Її можна готувати з пшона, рису, ячменю, перловки і т.д. Зазвичай різдвяну кутю готують з пшона або рису. А в якості заправки можуть використовуватися мед, горіхи, мак, родзинки та т.д.
Вам знадобиться
    • пшениця (цільна) - 200 г;
    • горіхи волоські - 50 г;
    • родзинки (і/або інші сухофрукти) - 50 г;
    • мед - 100 г;
    • мак - 50 г.
Інструкція
1
Починається приготування куті з замочування крупи. Якщо ви готуєте сочиво з пшона, то спочатку промийте її, замочіть у воді на 1,5 - 2 години. Потім відваріть до готовності. Потім відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2
Поки замочується і вариться пшоно, можна зайнятися приготуванням заправки. Різдвяна кутя повинна бути багатою, тому можна використовувати кілька продуктів для заправки. Буде дуже смачно, якщо додати в неї мак. Але попередньо його потрібно обробити. Залийте мак склянкою окропу, накрийте посуд кришкою і залиште до повного охолодження води. Після того як мак розбухне, злийте з нього зайву рідину і перетріть його з цукром в кавомолці або макітрі (спеціальному посуді для перетирання маку та інших насіння).
3
Якщо будете додавати в кутю родзинки, курагу та інші сухофрукти, то попередньо промийте їх і запарьте в гарячій воді. Великі шматочки можете нарізати дрібніше.
4
Особливий смак додадуть куті горіхи. Звичайно додають в неї волоські горіхи, але можна використовувати і мигдаль, і фундук. Щоб ненароком не зламати зуби об тверді горішки, поріжте їх на невеликі шматочки.
5
Тепер можна з'єднувати всі інгредієнти між собою. Перемішайте мак, горіхи, сухофрукти, а потім додайте їх в пшоняну кашу. Не забудьте додати в кутю мед. Якщо він дуже густий, то попередньо розтопіть його на водяній бані. Мед можна змішати з узваром із сухофруктів або варенням, і вже цією сумішшю можна заправити сочиво. Різдвяна кутя готова. Можна подавати її до столу.
Зверніть увагу
Раніше кутя була головним різдвяним блюдом в кожній слов'янській родині. Готували її у Святвечір, з появою першої зірки внуки несли її своїм бабусям і дідусям, хрещеники - хрещеним. При цьому підношення куті супроводжувалися побажаннями добробуту, здоров'я, гарного врожаю, добра і щастя.
Кутя - обрядове блюдо східних слов'ян, зернова каша з медом та іншими солодкими добавками. Кутю їдять на поминках, а також в Різдвяний святвечір. В передсвятковий вечір хлопці та дівчата носять кутю по селищу, співають пісні, пригощають кутею сусідів і отримують від них смачні подарунки до свята.
Вам знадобиться
    • Для простої різдвяної пшеничного куті:
    • 300 г пшеничної крупи;
    • 1 л молока;
    • 500 мл вершків;
    • 200 мл води;
    • 200 мл меду.
    • Для різдвяної куті з маком:
    • 1 стакан очищеної пшениці;
    • півсклянки маку;
    • півсклянки горіхів;
    • пів склянки рідкого меду;
    • 1 склянка ізюму.
    • Для рисової різдвяної куті:
    • 500 г рису;
    • 200 г мигдалю;
    • 500 г родзинок;
    • 100 г цукрової пудри;
    • кориця;
    • гвоздика;
    • сіль.
Інструкція
1
Проста різдвяна пшеничне кутьяСмешайте воду і молоко в товстостінній каструлі, закип'ятіть, всипте в киплячу суміш пшеничну крупу, варіть до готовності, додайте вершки, мед, гарненько розмішайте, зніміть з вогню і щільно закрийте кришкою. Закутайте каструлю в тепле рушник, залиште допревать, поки рушник не охолоне.
2
Різдвяна кутя з макомЗамочіте пшеницю на ніч у холодній воді, промийте кілька разів, поки що стікає вода не стане прозорою, покладіть в чавунну каструлю і залийте водою в співвідношенні 1 частина крупи до 2 частинах води, посоліть, варіть на маленькому вогні близько години, готова каша повинна бути рідкою. Залийте мак і родзинки окропом, ошпарьте горіхи, очистіть від лушпиння, подрібніть і обсмажте трохи на сухій сковороді.
3
Відкиньте мак і родзинки на друшляк з дуже дрібним осередком, щоб зливаючи воду не вилити з нею мак. Обсушіть мак і родзинки, покладіть мак в блендер і подрібніть на максимальній швидкості, щоб він виділив молочко. Розігрійте мед на водяній бані, вилийте в кашу, потім додайте горіхи, родзинки, мак, перемішайте дуже ретельно.
4
Рисова різдвяна кутьяПереберіте рис, промийте проточною водою, обсушити, покладіть в каструлю, залийте холодною кип'яченою водою, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою ще раз. Залийте 2 літрами води, варіть до готовності не помішуючи, злийте воду, остудіть рис. Обіллєте мигдаль окропом, зніміть шкірку, зітреш в ступці і розітріть з цукром, підливаючи по 1 чайній ложці води на кожну столову човен мигдалю.
5
Ошпарьте родзинки окропом, залиште на 10 хвилин, злийте воду, обсушити родзинки. Змішайте горіхи з цукром і родзинки, додайте в рис, посипте гвоздикою і корицею, ретельно перемішайте, викладіть на плоску тарілку, розрівняйте і посипте цукровою пудрою.