Як приготувати курчати "Табака". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курча тютюну (тапака - від назви сковороди "тапа", в якій його готують) - популярне грузинське блюдо. Смачне, просте і швидке в приготування, воно відмінно підійде і для повсякденного, і для святкового столу.
Вам знадобиться
    • курчата;
    • оливкова олія;
    • коріандр;
    • сіль;
    • сметана ;
    • вино червоне сухе;
    • базилік;
    • перець;
    • часник;
    • кінза.
Інструкція
1
Візьміть дві тушки свіжих курчат невеликого розміру, приблизно 600-800 грамів. Ретельно промити, обсушити рушником. Уздовж по середині грудки курчати гострим тонким ножем зробіть надріз. Розпластайте тушку шкіркою вгору, відбийте молоточком для м'яса, щоб курча став плоским. У такому вигляді м'ясо при смаженні стає більш м'яким і щільно прилягає до сковорідки, тому обсмажується рівномірно.
2
Зробіть маринад. Для цього змішайте 150 грамів сухого червоного вина з 2 чайними ложками оливкової олії. Додайте спеції: одну чайну ложку сушеного базиліка, половину чайної ложки коріандру (кінзи), по половині чайної ложці солі і чорного перцю. Всі інгредієнти добре змішайте.
3
Покладіть тушки курчат в харчовій пакет або в каструлю, залийте приготовленою сумішшю і залиште маринуватися години на два при кімнатній температурі. Потім розігрійте сковорідку з товстим дном, додайте в неї половину чайної ложки оливкової олії і покладіть туди курчати шкіркою вниз. На курчати покладіть тарілку і притисніть її яким-небудь вантажем (підійде каструля або банку з водою). На повільному вогні смажте хвилин 15.Кожіца повинна зарум'яниться. Переверніть курчати на іншу сторону, знову покладіть вантаж і прожарьте ще хвилин 10-15. Вогонь не збільшуйте.
4
Приготуйте соус. Очистіть 2 зубчики часнику, киньте в ступку, додайте дрібку солі і гарненько потовчіть. Змішайте зі сметаною (100 грамів).
5
Готових курчат викладіть на тарілки, полийте соусом і прикрасьте зеленню кінзи. Подати до столу можна з відвареною картоплею, солоними огірочками і свіжими овочами.
Зверніть увагу
Не рекомендується вживати смажені страви при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Корисна порада
Важливо вибрати хороших курчат невеликого розміру (близько 700-800 грам), які набагато ніжніше звичайних бройлерів.