Як приготувати італійський соус. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясний соус болоньєзе - традиційне італійське блюдо. Спагетті, заправлені цим ситним соус ом з чудовим ароматом спецій, вина і томатів, стають неймовірно смачними.
Вам знадобиться
    • яловичина;
    • свинина;
    • лук;
    • морква;
    • селера;
    • часник;
    • вино біле сухе;
    • томатне пюре;
    • яловичий бульйон;
    • вершки;
    • оливкова олія;
    • вершкове масло;
    • базилік;
    • перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Візьміть 400 грамів яловичини і 200 грамів свинини. Ретельно промийте, наріжте на шматки і перейдіть кілька разів на м'ясорубці з дрібними гратами. Можна використовувати блендер.
2
100 грамів ріпчастої цибулі очистіть, поріжте соломкою. Щоб цибуля не їв очі, періодично підставляйте ніж під струмінь холодної води. 50 грамів селери промийте, наріжте у вигляді тонких поперечних скибочок. 100 грамів моркви очистіть і натріть на великій тертці. 3 зубчики часнику подрібніть. У сковороду додайте 2 чайні ложки оливкової олії і 30 грамів вершкового масла, розігрійте на повільному вогні. Всипте цибулю і часник, отпассеруйте до прозорості. Додайте моркву, селеру і помішуючи, готуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
3
Приготуйте іншу сковороду, влийте в неї трохи оливкового масла, розігрійте на сильному вогні. У гаряче масло покладіть фарш, смажте, помішуючи, не допускаючи утворення м'ясних грудочок. М'ясо смажте до втрати ним рожевого відтінку. Потім влийте 150 грамів білого сухого вина і готуйте, поки вся рідина не випарується.
4
Влийте в м'ясо 300 грамів яловичого бульйону, 150 грамів томатного пюре (можна замість нього покласти очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори). Додайте моркву, селеру, цибулю з часником, 2 чайних ложки сухого базиліка, по щіпці чорного перцю і солі. І готуйте під кришкою ще близько години на повільному вогні. Не забувайте помішувати соус . Коли м'ясо стане дуже м'яким, влийте 150 грамів вершків (20%), перемішайте, доведіть до кипіння. Викладіть гарячий соус на спагеті і подавайте до столу.
Зверніть увагу
Ретельно вибирайте м'ясо для соусу. Воно повинно бути свіжим і досить молодим.
Корисна порада
У замороженому вигляді соус болоньєзе може зберігатися до трьох місяців.