Як готувати білу спаржу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Біла спаржа містить велику кількість корисних речовин і вітамінів. Вона набагато ніжніше зеленої спаржі, так як вирощена при повній відсутності сонячного світла. Запечена в духовці з беконом або лососем, вона прикрасить ваш стіл своїм зовнішнім виглядом і порадує прекрасним смаком.
Вам знадобиться
    • біла спаржа;
    • копчений лосось або сирокопчена шинка;
    • борошно;
    • вершкове масло;
    • молоко;
    • сир;
    • чорний мелений перець;
    • мускатний горіх;
    • сіль.
Інструкція
1
Візьміть дві зв'язки білої спаржі (близько 22-24 штук), очистіть нижні частини стебел ножем для чищення картоплі і промийте їх під холодною водою. Наповніть велику каструлю водою, перекладіть в неї стебла спаржі і поставте на вогонь. Якщо куплена або зібрана спаржа вже трохи подвяла, додайте у воду одну столову ложку цукру і така ж кількість соку лимона. Варіть білу спаржу 10-15 хвилин. Готовність перевірте за допомогою ножа: якщо ви легко розітне стебло - спаржа вже зварилася.
2
Приготуйте соус. Для цього в невеликій каструльці (найкраще використовувати антипригарну) розтопіть 30 грамів вершкового масла. Після чого, додайте туди ж 40 грамів борошна і ретельно все перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Додайте до борошна і маслу половину літра молока 2,5% жирності і натертий мускатний горіх невеликого розміру, не забувайте при цьому постійно помішувати. Посоліть і поперчіть за смаком. Коли соус після закипання загусне, зніміть каструлю з вогню і перемішайте її вміст з 120 грамами тертого сиру «Емменталь». Соус готовий.
3
Загорніть в тонкі скибочки копченого лосося або сирокопченої шинки (якщо дозволяють фінанси, придбайте «Пармську») по два-три втечі відвареної білої спаржі, всього вам знадобитися 7-9 скибочок. Викладіть все на вогнетривке блюдо або форму, полийте зверху приготованим раніше соусом і поставте в духовку запікатися. Температура в духовці повинна бути близько 200-220 градусів, якщо ж біля плити передбачені режими приготування - виберіть «гриль». Страва буде готове, коли на соусі утворюється золотава скоринка. Подавайте білу спаржу з лососем на стіл на злегка підігрітих тарілках разом з відварною молодою картоплею, як алкогольного напою ідеально підійде біле вино сорту мускат.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=8WMv7JXmhdY
Корисна порада
Замість білої спаржі, можете використовувати зелену, правда відварювати її потрібно буде 7-10 хвилин. Свіжість спаржі легко перевірити, зрізи її щільні, а головки щільні. Не виливайте бульйон від варіння спаржі, його можна використовувати для приготування супу.