Як приготувати рибу у вершковому соусі. Як приготувати вершковий соус для риби.

Риба є незамінним продуктом для здорового повноцінного раціону. За своїм хімічним складом вона не поступається м'ясу, а за вмістом вітамінів A, групи B, D і E ще й перевершує. Її корисні властивості давно оцінені дієтологами. Особливо відзначені морські сорти, т.к. вони менш калорійні. Рибу можна готувати всіма відомими способами - смажити, варити, запікати і тушкувати, залежно від щільності м'якоті. Рецепти рибних страв, як правило, прості, і час на них витрачається мало. А велика кількість сумісних з ними соусів і гарнірів дозволяє урізноманітнити як повсякденний, так і святковий стіл.
Вам знадобиться
    • 500 г рибного філе;
    • 2-3 цибулини;
    • 200 мл вершків (20%);
    • 1-2 томата;
    • 1 солодкий болгарський перець;
    • трохи соку лимона;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • кріп
    • петрушка;
    • масло рослинне (для обсмажування);
    • мука;
    • сіль
    • перець
    • приправа для риби.
Інструкція
1
Разморозьте філе, промийте. Наріжте порційними шматками. Укладіть в блюдо, додайте сіль, перець, приправи, збризніть трохи лимонним соком. Перемішайте і залиште рибу на 5-10 хвилин.
2
Підігрійте масло. Обваляйте шматки філе в борошні. Обсмажте їх з обох сторін на великому вогні до утворення скоринки (приблизно 1,5-2 хвилини).
3
Наріжте дрібно одну цибулину. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
4
Порубаєте зелень і часник.
5
В чашу блендера вилийте вершки. Додайте обсмажену цибулю, зелень і часник. Якщо потрібно, додайте приправу для риби. Все подрібніть. Додайте трохи борошна і розмішайте до однорідної маси, щоб не було грудочок.
6
Вимийте перець, очистіть його від насіння. З томатів видаліть шкірку.
7
Наріжте помідори невеликими часточками середньої товщини. Перець можна порізати кільцями або соломкою, приблизно 0,5 см шіріной.Оставшійся цибулю - півкільцями.
8
Змастіть маслом глибоку вогнетривку ємність. Викладіть рівним шаром шматки філе. Зверху помістіть шар з овочів. Потім знову рибу. Так чергуйте, поки продукти не закінчаться. Краще, якщо верхнім шаром буде овочі.
9
Залийте все підготовленим соусом. Накрийте кришкою.
10
Помістіть ємність з філе в розігріту до 180-200 градусів духовку. Гасіть протягом 5-7 хвилин.
11
Вимкніть духову шафу, коли вершковий соус закипить. Залиште там рибу доходити до готовності ще на 5-7 хвилин.
12
Подавати рибу під вершковим соусом з даного рецептом можна як самостійне блюдо. Також вона добре поєднується з будь-яким гарніром.
Корисна порада
Для гасіння в духовці вибирайте рибу з щільною м'якоттю. Відмінно підійдуть тріска або палтус.Кускі риби з кісткою готуються незначно довше. Готові вони тоді, коли м'ясо від кісток легко отстает.Посуду для гасіння з рибою ставте в духовку на решітку, розташовану нижче середнього рівня.