Як варити курячий холодець. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курячий холодець - це смачне блюдо, яке підійде для будь-якого випадку. На відміну від рецептів, в яких використовуються більш жирні сорти м'яса, холодець з птиці готується досить швидко і просто.
Вам знадобиться
    • Курка;
    • вода;
    • сіль;
    • спеції;
    • желатин.
Інструкція
1
Перед тим як варити курячий холодець , необхідно визначитися, чи буде додаватися в нього желатин чи ні. Справа в тому, що речовина, що перетворює бульйон в желе, в великих кількостях міститься лише в хрящах курячих лапок, а курячі тушки в магазинах продають вже без них. Тому якщо збираєтеся готувати холодець без додавання желатину, то додатково придбайте на ринку курячі лапки, кількість яких залежить від планованого обсягу холодцю.
2
Помийте курку і разделайте її. Покладіть птицю в каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала шматки. Якщо налити забагато, то бульйон вийде не наваристим, і смак холодцю погіршиться. Після закипання додайте сіль за смаком, кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листів. Щоб бульйон вийшов прозорим, з'являється піну необхідно знімати шумівкою. Відваріть птицю до повної готовності, чим довше вона буде готуватися, тим ніжніше буде м'ясо та насиченим бульйон. Курячий холодець хороший тим, що його можна приготувати за годину, тоді як заливне з м'яса доведеться варити набагато довше.
3
Після того, як курка буде готова, дістаньте її з каструлі. Коли м'ясо остигне, відокремте його від кісток і поріжте невеликими шматочками, які буде зручніше є. Якщо бульйон варився з лапками, то після закінчення варіння їх не треба додавати в холодець .
4
Для приготування холодцю з курячими лапками відразу переходите до наступного кроку. Якщо бульйон варився без них, візьміть желатин. Розведіть його бульйоном згідно інструкції на упаковці. Швидкорозчинний желатин не вимагає попереднього замочування і проціджування, тому готувати з ним простіше. Кількість желатину залежить від обсягу рідини, найчастіше пакета середнього розміру вистачає для отримання 500 г желе.
5
Викладіть підготовлене м'ясо птиці в широкий контейнер і залийте бульйоном. Коли він охолоне, поставте блюдо в холодильник. Через кілька годин холодець буде готовий до подачі на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=QjL-WTlwOog
Холодець - смачне і корисне блюдо. Колаген, що входить до його складу, благотворно впливає на суглоби, шкіру, волосся, нігті. Приготувати його можна з одного виду м'яса або з декількох. Зваріть холодець в каструлі або в скороварці - він вийде однаково апетитним.
Вам знадобиться
    • Холодець з телятини та курки:
    • 1 теляча голяшка;
    • 1 курка;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • сіль;
    • вода ;
    • часник.
    • Холодець в скороварці:
    • 1 свиняча ніжка;
    • 1 свиняча гомілка;
    • 0,5 кг яловичини;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 4 л води;
    • 1 їдальня ложка солі;
    • 3 лаврових листа;
    • 4 зубчики часнику.
Інструкція
1
Холодець з телятини і куріци1 телячу голяшку і 1 курку добре промийте в проточній воді, покладіть у велику каструлю і налийте в неї 4 літри води.
2
Поставте каструлю, накриту кришкою, на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Потім вогонь зменшіть. Ложкою зніміть всю піну з поверхні бульйону. Продовжуйте варити холодець на повільному вогні приблизно 3,5 години.
3
Очистіть, помийте і покладіть в каструлю 1 цибулину і 1 моркву за 1 годину до закінчення варіння холодцю. За 20 хвилин до готовності м'яса посоліть бульйон.
4
Викладіть м'ясо з кістками у велику миску і остудіть його. Відокремте м'ясо від кісток. Подрібніть його за допомогою спеціальної січки. Можна зробити це двома гострими ножами, здійснюючи хрестоподібні руху.
5
Очистіть кілька зубчиків часнику. Наріжте його тонкими пластинками. Відварну моркву наріжте скибочками.
6
Покладіть на дно глибоких тарілок пластинки часнику і скибочки моркви. Додайте зелень петрушки. Зверху акуратно розкладіть м'ясо і залийте його бульйоном. Остудіть холодець при кімнатній температурі і поставте в холодильник для застигання.
7
Холодець в скороваркеПоложіте в скороварку 1 свинячу ніжку, 1 свинячу гомілку, 0,5 кг яловичини. Додайте туди 1 очищену моркву і цибулину, 1 столову ложку солі, 3 лаврових листа. Залийте продукти 4 літрами холодної води.
8
Варіть холодець в скороварці після закипання 1,5 години. Потім зніміть каструлю з вогню, тиск скиньте, вийміть м'ясо і остудіть його.
9
Відокремте м'ясо від кісток, подрібніть його руками або січкою. Покладіть в тарілки моркву і часник, нарізані скибочками, зелень петрушки і м'ясо.
10
Процідіть бульйон через дрібне сито, залийте ним м'ясо. Залиште холодець для остигання в прохолодному місці, потім поставте в холодильник для остаточного застигання.
11
Подайте холодець на стіл з гарячою відвареної картоплею, аджикою, гірчицею, хреном.Пріятного апетиту!
Корисна порада
При варінні холодцю додайте в бульйон лавровий лист, чорний перець горошком, корінь петрушки, запашний перець або інші спеції за вашим вкусу.Вкусний холодець вийде зі свинячої голови. Для цього голову, розрубану на кілька частин, вимочіть кілька годин у холодній воді, відваріть до готовності, відокремте м'ясо від кісток і залийте бульйоном. До свинячий голові можна додати яловичину або курку - холодець буде менш жирним.