Як приготувати тетерева. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У російській національній кухні страви з дичини, особливо приготовані з тетерева , вважаються святковими і цінуються досить високо. М'ясо цієї дикої птиці дуже м'яке, але сухувате, а за смаком найбільше нагадує курку.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • тушка тетерева;
    • лісові горіхи;
    • свіжа журавлина;
    • вершкове масло;
    • сіль;
    • перець;
    • свиняче сало.
    • Для другого рецепта:
    • тушки тетеруків;
    • сіль;
    • прянощі;
    • сало;
    • рослинне масло;
    • борошно;
    • сметана;
    • зелень петрушки.
    • Для третього рецепта:
    • відварна м'якоть тетерева;
    • картопля;
    • морква;
    • спаржа;
    • стручкова квасоля;
    • цвітна капуста;
    • помідор;
    • огірок;
    • консервований зелений горошок;
    • сіль;
    • майонез;
    • листя салату;
    • селеру.
Інструкція
1
Посмажте тетерева з лісовими горіхами. Для цього візьміть підготовлену тушку птиці та начините двома склянками очищених лісових горіхів, змішаними з 100 грамами ягід свіжої журавлини. Додайте до них 50 грам вершкового масла, порізаного на дрібні кубики, і три шматочки цукру. Натріть тушку сіллю, поперчіть і оберніть тонкими скибочками свинячого сала. Помістіть птицю на деко і смажте в духовці при температурі 200 градусів Цельсія протягом однієї години.
2
Для того щоб загасити тетеревів в сметані візьміть 2 невеликі тушки, натріть їх зверху сумішшю з солі і ваших улюблених прянощів. Розтопіть на великій сковороді 100 грам сала і обсмажте тушки з усіх боків. Вони повинні злегка підрум'янитися. Потім обробити кожну тушку на 4 частини і покладіть в каструлю. Підлити трохи води, щільно закрийте кришкою і тушкуйте на самому мінімальному вогні до готовності. На окремій сковороді обсмажте на олії 2 столові ложки борошна, додайте півтори склянки сметани середньої жирності, гарненько перемішайте і прокип'ятіть протягом однієї хвилини. Після чого перелийте соус в каструлю з м'ясом, посоліть за смаком і тушкуйте ще кілька хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою зеленню петрушки.
3
Приготуйте з тетерева салат. Для цього візьміть 300 г відвареної м'якоті дичини і наріжте тонкими довгими скибочками. Відваріть 8 маленьких картоплин, одну середню моркву, 50 грам спаржі і така ж кількість стручкової квасолі. Картоплю і моркву поріжте кружечками, а спаржу і квасоля - скибочками. Відваріть 80 грам цвітної капусти і розділіть на маленькі суцвіття. Поріжте часточками один помідор і один огірок. Всі інгредієнти складіть в салатницю, додайте кілька ложок консервованого зеленого горошку, посоліть, заправте майонезом і перемішайте. Подавайте на листі салату, прикрасивши страву гілочками селери.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=jCyGWznBTwo