Як запекти форель у фользі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Форель запечена в фользі - дуже просте і смачне блюдо. І що важливо: під час приготування в фользі в рибі зберігаються всі її корисні властивості. На гарнір до форелі відмінно підійде відварний або смажену картоплю.
Вам знадобиться
    • свіжа форель;
    • вершкове масло;
    • свіжа зелень петрушки;
    • лимон;
    • вершкове масло;
    • рослинне масло;
    • чорний мелений перець;
    • велика сіль.
Інструкція
1
Свіжу форель вагою приблизно 500-700 грамів (але, не більше 1 кілограма) почистіть, видаліть зябра, випатрати і ретельно промийте під водою і всередині, і зовні. Злегка обсушити тушку паперовим рушником. Змішайте одну чайну ложку крупної харчової солі і половину чайної ложки свежемолотого чорного перцю, натріть цей сумішшю рибу.
2
Візьміть половину лимона і розріжте навпіл. Одну чверть лимона наріжте на тонкі дольки, а з другої - видавіть сік. Одну столову ложку рослинної олії змішайте з соком лимона і натріть отриманою сумішшю рибу. На деко покладіть фольгу і покладіть на неї підготовлену до запікання форель. Зробіть на боці 5-6 косих надрізів і вставте в кожен по часточці лимона і по шматочку вершкового масла (по 5-10 грамів кожний). Вимийте 6-7 гілочок петрушки, обсушіть і дрібно наріжте. Змішайте зелень з рештою часточками лимона і наповніть ними черевце риби.
3
Загорніть форель в фольгу. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте в неї рибу. Запікайте в залежності від ваги від 30 до 40 хвилин. Приблизно за п'ять хвилин до готовності, вийміть деко з рибою, відігніть обережно фольгу верху і поставте його назад. Робиться це для того, щоб форель трохи підрум'янилася. Готовність можна легко перевірити, проткнув рибу зубочисткою, якщо виділитися прозорий білий сік - виймайте з духовки. Готову рибу, укладіть на тарілку і подайте з гарніром (наприклад, картоплею по-селянськи), посипавши дрібно порізаними свіжою зеленню або полив вершковим соусом.
Корисна порада
Чистити форель потрібно починаючи з хвоста. Свіжість риби можна визначити по очах і жабрам. У свіжої риби - прозорі і трохи опуклі очі, а колір зябер - від рожевого до яскраво-червоного кольору.
Форель багата вітамінами, мінеральними речовинами, білками, амінокислотами і жирними кислотами, які позитивно впливають на роботу серця і судин. М'ясо форелі прекрасно підходить для дієтичного столу, воно відрізняється прекрасним смаком і легко засвоюється організмом.
Вам знадобиться
    • Форель з соусом:
    • форель - 2 шт.;
    • гірчиця - 2
    • 5 ст.л.;
    • сік лимона - 2 ст.л.;
    • мед - 1 ст.л.;
    • йогурт - 150 г;
    • сметана - 3 ст.л.;
    • оливкова олія - 1 ст.л.;
    • перець чорний - за смаком;
    • перець чилі - за смаком;
    • сіль - за смаком;
    • зелень - за смаком.
    • Форель з грибами:
    • філе форелі - 500-700 г;
    • печериці - 400 г;
    • цибуля - 1 шт.;
    • гірчиця - 2 ч.л.;
    • сметана - 200 г;
    • зелень;
    • масло рослинне;
    • сіль
    • перець.
    • Форель з сиром:
    • форель - 1 шт.;
    • лимон - 0
    • 5 шт;
    • сметана - 200 г;
    • сир - 300 г;
    • кріп;
    • цибуля - 1 шт.;
    • кріп;
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Форель з соусомОчістіте рибу від кісточок та луски, вимийте і висушіть паперовими серветками. Розріжте філе на порційні шматки, натріть їх сіллю і перцем, збризніть 1 ст.л. лимонного соку. Гірчицю (2ст.л.) змішайте з медом, обмажте цією сумішшю форель.
2
Виріжте з фольги квадрати такого розміру, щоб в кожен можна було загорнути шматок риби. Змастіть фольгу оливковою олією, покладіть на неї філе і загорніть. Поставте рибу запікатися в духовку на півгодини.
3
Приготуйте соус, для цього дрібно наріжте зелень і збийте в блендері зі сметаною і йогуртом (без добавок). У суміш, додайте решту гірчицю, перець чилі і сіль. Всі інгредієнти добре перемішайте. Подавайте рибу з соусом і салатом зі свіжих овочів.
4
Форель з грібаміПромойте холодною водою філе форелі і обітріть паперовими рушниками. Змішайте гірчицю з 1 ст.л. рослинного масла. Посоліть і поперчіть рибу, потім змастіть її сумішшю з гірчиці та олії, залиште філе просочуватися на півгодини.
5
Очистіть цибулю і дрібно наріжте його, печериці наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді трохи олії і смажте на ньому гриби до скориночки. Готові печериці вийміть з сковороди і злегка підсмажте на цьому ж маслі цибулю. Обсмажену цибулю з'єднайте з грибами і рубаною зеленню.
6
Покладіть кожну порцію філе на фольгу, зверху викладіть цибульний-грибну суміш і полийте сметаною. Запечатайте фольгу конвертиком таким чином, щоб риба знаходилася в ньому вільно. Запікайте форель в духовці 30 хвилин.
7
Форель з сиромВимойте форель, розділіть її на шматки, натріть спеціями і викладіть на деко. Очистіть цибулю і наріжте його кільцями, лимон теж наріжте тонкими кільцями. Порубаєте кріп і змішайте його зі сметаною. На кожен шматок риби викладіть кільце лимона і цибулі, полийте сметаною, зверху посипте натертим сиром. Випікайте філе форелі півгодини при 180 oC.