Як приготувати соус з вершків. приготувати телячі нирки.

Правильно приготовані соуси на основі вершків - чудове доповнення практично до будь-якої страви. Вершки надають соусу, завдяки своїй жирності, приємну густоту, насиченість і ніжність. Приготувати смачний вершковий соус не так вже й складно.
Вам знадобиться
    • 200 мл вершків 20%;
    • 20 гр вершкового масла;
    • 1 ст.ложка борошна;
    • зелень кропу;
    • сіль
    • перець за смаком;
    • 1-2 зубчики часнику;
    • 750 гр свіжих печериць;
    • 300 гр копченої шинки;
    • 4 яєчних жовтки;
    • 2 ст.ложки соєвого соусу;
    • 75 гр твердого сиру.
Інструкція
1
Існує безліч варіантів вершкового соусу. Початківцям кулінаром варто почати з самого простого класичного рецепту. Обсмажте просіяне борошно на розігрітій сковороді, постійно перемішуючи, до золотого відтінку. Додайте шматочок вершкового масла і гарненько перемішайте. Влийте в сковороду вершки, знову перемішайте і доведіть до кипіння. Зніміть сковороду з вогню, остудіть приготовлену масу і викладіть в соусницю. Якщо соус вийшов дуже рідким, можна згустити його за допомогою кукурудзяного крохмалю. Змішайте в тарілці половину чайної ложки крохмалю з декількома краплями води і додайте в гарячий соус. Потім проваріть його приблизно 10 хвилин на маленькому вогні, помішуючи. Вершковий соус не потрібно довго кип'ятити, а також не рекомендується розігрівати його повторно, оскільки вершки можуть расслоиться.
2
Вершковий соус для спагеттіРазогрейте в невеликій каструлі вершкове масло, додайте часник і прокип'ятіть одну хвилину. Додайте нарізану дрібними кубиками шинку і обсмажуйте ще 5 хвилин. Збийте в тарілці вершки і жовтки, додайте цю суміш в шинку з часником і поставте на самий маленький вогонь на три хвилини, щоб яйця не почали коагульованої. Після зніміть каструлю з плити, додайте тертий сир, зелень і перемешайте.Етот вершковий соус для спагетті потрібно подавати відразу ж, вливши в гарячі макарони. Можна, щоб додати страві пікантності, додати трохи сиру з пліснявою. Замість шинки можна використовувати обсмажені шматочки курки.
3
Сливочно-грибний соусОчістіте і помийте печериці, наріжте їх тонкими пластинками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть гриби і смажте до золотистого кольору. Додайте соєвий соус і нежирні вершки. Все перемішайте і готуйте на мінімальному вогні до загусання, близько 5 мінут.Етот соус також потрібно подавати гарячим. Він відмінно підходить до овочевих, м'ясних і макаронних страв.