Як приготувати соус з шампіньйонів. Як приготувати грибний соус з шампіньйонів.

Соус з печериць є одним з найсмачніших соусів. У нього яскравий грибний аромат і дивно ніжний смак. Його можна подавати практично до будь-якої страви - смаженого або відварного м'яса, картоплі, котлет, рисовим биточки. Він здатний зробити надзвичайно смачними навіть горезвісні макарони і перлову кашу.
Вам знадобиться
    • 100 г свіжих печериць;
    • 10 г вершкового масла;
    • стакан овочевого або м'ясного бульйону;
    • чайна ложка лимонного соку;
    • столова ложка борошна;
    • сіль
    • мелений чорний перець за смаком.
Інструкція
1
Почистіть шампіньйони, ретельно вимийте в проточній холодній воді, потім буквально на одну хвилинку опустіть їх в окріп, підсушіть і дрібно наріжте скибочками. Гриби також можна потерти на середній терці. Допустимо використовувати і мариновані печериці, проте свіжі будуть краще.
2
Розжарте сковороду на вогні і насипте в неї просіяне борошно. Обсмажте її при постійному помішуванні до сильного аромату і світло-коричневого відтінку. Висипте підсмажене борошно на блюдце.
3
Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте туди нарізані гриби. Тушкуйте їх близько трьох хвилин. В результаті печериці повинні стати м'якими, втратити обсяг, але не підсмажитися. Це вкрай важливий момент, від якого залежить успіх цього соусу. Якщо до печериць під час смаження додати трохи ріпчастої цибулі або часнику, смак соусу буде більш пікантним.
4
Додайте в гриби сік лимона, підсмажене борошно і добре перемішайте. Влийте м'ясний або овочевий бульйон. Замість бульйону можна додати звичайну воду, але смак у соусу буде дещо іншою.
5
Поперчіть і посоліть на смак. Варіть після закипання не більше п'яти хвилин. Коли соус упарітся до необхідної густоти - зніміть сковороду з плити. Щоб соус придбав пастообразное однорідне стан, його можна збити в блендері або протерти крізь сито. Перед подачею на стіл його слід трохи остудити. У гарячому вигляді соус ідеальний у дуеті з грінками, які приготовлені з черствого пшеничного хліба.
Зверніть увагу
Щоб печериці не потемніли, їх слід вимити у воді з додаванням лимонного сока.Еслі грибний соус вийшов дуже густим, то можна розбавити його гарячим бульйоном або молоком.
Корисна порада
Свіжа зелень значно поліпшить смак цього грибного соуса.Шампіньонний соус можна просто намазувати на хліб і насолоджуватися його приємним кислуватим смаком.
Печериці є дуже корисним продуктом. Вони містять багато легкозасвоюваних амінокислот і водорозчинних вітамінів, низькокалорійні і не містять холестерину. Крім того, їх яскравий смак і аромат зберігаються при термічній обробці. Особливо смачні салати з печериць.
Вам знадобиться
    • Салат «Зелененький»:
    • Куряча грудка.
    • Пакет замороженої капусти броколі (можна свіжої).
    • 300 г свіжих печериць.
    • 3-5 солоних огірочків (не дуже великих).
    • 1 чайна ложка без верху приправи "Каррі ».
    • трохи рослинного масла для обсмажування.
    • Майонез.
    • Салат «Гурман»
    • Куряча грудка.
    • 300 г свіжих печериць.
    • трохи рослинного масла для обсмажування.
    • 1 невелика цибулина.
    • 200 г сиру твердих сортів.
    • 3 томата середньої величини.
    • 2 зубчики часнику.
    • Майонез.
Інструкція
1
Салат «Зелененький» Грудку відварити (20-25 хвилин - м'ясо повинно бути соковитим), остудити і нарізати великими кубиками (1,5 см).
2
Брокколі варити 4-5 хвилин, вона повинна вийти пружною, а не занадто м'якою.
3
Відкинути капусту на друшляк і обдати холодною водою для збереження кольору і яскравості.
4
Розібрати капустяні суцвіття і порізати разом з ніжками.
5
Печериці порізати пластинками і обсмажити.
6
Огірочки розрізати уздовж навпіл і на чотири частини (шматочки повинні вийти розміром з половину мізинця).
7
Всі компоненти поміщаємо в салатницю, додаємо приправу «Каррі» і теплий майонез, ретельно перемешіваем.Етот салат незвичайний і оригінальний на смак.
8
Салат «Гурман» Всі продукти викладаються шарами: грудку відварити, порізати дрібними шматочками, змастити шар майонезом.
9
Томати бланшувати в киплячій воді, видалити шкірку, і порізати дольками. У салат піде тільки м'якоть помідорів, сік потрібно злити. Цей шар злегка підсолити і рівномірно розподілити по ньому суміш невеликої кількості майонезу з зубчиками часнику, пропущеними через часниковий прес.
10
Печериці нарізати пластинками і обсмажити з цибулею до готовності, злегка змастити майонезом.
11
Сир натерти на дрібній тертці.
12
Останній шар - сирний, майонезом краще не змащувати. Прикрасити можна маслинами або оливками.
13
Салат дуже ситний, смачний і соковитий, він припаде до смаку будь-якому з ваших гостей.
Корисна порада
У салаті "Зелененький" Курку можна замінити зеленим горошком, а звичайний майонез - соєвим майонезом, вийде відмінний варіант для свят в Пост.