Як приготувати яловичу печінку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яловича печінку - цінний субпродукт, до складу якого входять корисні для кровотворення мінеральні речовини і цілий перелік вітамінів. З неї можна приготувати ситний вечеря, пікантний салат і смачні котлети.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • печінку;
    • сіль;
    • перець;
    • лук;
    • вершкове масло;
    • борошно;
    • м'ясний бульйон;
    • сметана;
    • томатне пюре.
    • Для другого рецепта:
    • печінку ;
    • майонез;
    • вершкове масло;
    • яйця;
    • сир;
    • корейська морква;
    • гілочки петрушки.
    • Для третього рецепта:
    • печінку;
    • круглозерний рис;
    • морква;
    • лук;
    • часник;
    • сіль;
    • перець;
    • борошно;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Для приготування страви «За-панськи» візьміть 500 грамів яловичої печінки, гарненько промийте і видаліть всі плівки. Наріжте невеликими брусочками, посоліть і поперчіть. Дві очищені цибулини поріжте півкільцями. Розтопіть в сковороді 60 грамів вершкового масла і злегка спассеруйте в ньому ріпчасту цибулю.
2
На дно глибокої сухої сковороди насипте 3 столові ложки пшеничного борошна і злегка підсушіть її, не допускаючи зміни кольору. Залийте борошно 300 грамами м'ясного бульйону і ретельно розмішайте, щоб не залишалося грудочок. Додайте 200 грамів сметани, сіль і перець за смаком, перемішайте і доведіть соус до кипіння. Після чого перекладіть в сковороду обсмажену цибулю і продовжуйте готувати на слабкому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
3
В окремій сковороді обсмажте шматочки печінки на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Додайте до неї 150 грамів томатного пюре і обсмажуйте ще хвилину. Залийте печінку приготовленим соусом, перемішайте і млоїте на слабкому вогні ще близько 7 хвилин.
4
Приготуйте пікантний салат. Для цього відваріть 600 грамів яловичої печінки і натріть її на дрібній тертці. Змастіть дно глибокого УБМБФОЙЛБ майонезом, а зверху викладіть шар печінки і розрівняйте його. Для наступного шару натріть на тертці 100 грамів вершкового масла і покрийте його майонезній сіточкою. Очистіть 5 варених яєць і подрібніть їх якомога дрібніше, викладіть наступним шаром і покрийте майонезом. Потім зробіть шар з 150 грамів тертого сиру і сіточку з майонезу. Завершальний шар - 100 грамів корейської моркви. Подавайте до столу, прикрасивши салат гілочками петрушки.
5
Для того щоб приготувати котлети з яловичої печінки, відваріть 100 грамів круглозерні рису до повної готовності. 500 грамів печінки поріжте на шматочки, очистіть одну середню моркву, одну цибулину і 6 часточок часнику, подрібніть ці інгредієнти за допомогою блендера. Додайте готовий рис, посоліть і поперчіть, всипте 100 грамів борошна і перемішайте. Фарш повинен бути трохи густіше, ніж тісто на оладки. У розігріту сковороду влийте 80 грамів рослинної олії, викладіть фарш столовою ложкою і обсмажте котлети з двох боків до готовності.