Як посмажити курячі стегенця. Як смажити стегенця на сковороді.

Курячі стегенця готують десятками різних способів. Їх запікають, гасять і варять, роблять шашлики і начинку для пирогів. Ну а найпростіший і смачний варіант - смажені стегенця. Освоївши кілька рецептів їх приготування, ви будете готові прийняти гостей будь-якого рівня. Та й домашні завжди будуть забезпечені смачною їжею. Як же можна приготувати курячі стегенця?
Вам знадобиться
    • Стегенця в паніровці:
    • 4 великих курячих стегна або стегенця;
    • 1 стакан води;
    • 1 цибулина;
    • 1 корінь петрушки;
    • запашний перець горошком;
    • сіль;
    • 1 стакан вина;
    • 3 яєчних білка;
    • 1/2 склянки панірувальних сухарів;
    • оливкова олія для смаження;
    • 1/2 лимона або лайма.
    • Стегенця в молочному клярі:
    • 6 невеликих стегенець;
    • 3 столових ложки борошна;
    • 1 чайна ложка паприки;
    • 1/2 чайної ложки гострого червоного перцю;
    • сіль;
    • 1 стакан молока;
    • рафінована соняшникова олія для смаження.
    • Стегенця в соєвому соусі:
    • 3 великих курячих стегна;
    • 1/2 склянки соєвого соусу;
    • сіль;
    • рослинне масло для смаження.
    • Стегенця з апельсинами і каррі:
    • 4 курячих стегна середнього розміру;
    • 5 столових ложок борошна;
    • 1 чайнаях ложка паприки;
    • чайних ложки порошку каррі;
    • сік 1 апельсина;
    • сіль;
    • рослинне масло для смаження.
    • Стегенця в томатному соусі:
    • 4 курячих стегна середнього розміру;
    • 4 столових ложки борошна;
    • 1 цибулина;
    • рафінована рослинна олія для смаження;
    • 1 стакан води;
    • 1 стакан томатного соусу;
    • сіль;
    • 1 стакан сметани.
Інструкція
1
В паніровке.Крупние стегенця наріжте на шматки середнього розміру. У каструлю налийте склянку води, додайте цибулину, розрізану на четвертинки, корінь петрушки (за бажанням), сіль, духмяний перець. Складіть в каструлю шматки курки, тушкуйте на середньому вогні. Через 15 хвилин влийте в каструлю склянку вина, тушкуйте ще близько 15 мінут.Готовий стегенця вийміть з каструлі, обсушити. Збийте в міцну піну 3 яєчних білка. Шматки курки умочіть в збитий білок, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажуйте в розігрітому оливковому маслі. Подавайте з половинкою лимона або лайма.
2
В молочному кляре.Пріготовьте суміш з борошна, гострого перцю, паприки і солі. Вилийте в глибоку миску молоко. Невеликі стегенця вимийте і висушіть, умочіть в молоко, обваляйте в борошняної смесі.Разогрейте в сковороді рафінована соняшникова олія. Обсмажте стегенця до золотистої скоринки, акуратно перевертаючи дерев'яною лопаткою. Подавайте з картопляними оладками або зеленим салатом.
3
У соєвому соусе.Порежьте стегенця невеликими шматочками, попередньо видаливши кістки. Вилийте в глибоку миску соєвий соус, помістіть туди шматочки курки. Маринуйте близько получаса.Виньте курку з соусу, посоліть і смажте в розігрітому рослинному маслі, постійно помішуючи. Подавайте з зеленим салатом або салатом з помідорів.
4
З апельсинами і каррі.Куріние стегенця наріжте на дрібні шматки, видаливши кістки, обсушити серветкою. В тарілці змішайте борошно, каррі, сіль і порошок папрікі.Кусочкі курки обваляйте в борошняної суміші і, постійно помішуючи, обсмажте в розігрітому рослинному маслі до золотистої скоринки. Вилийте в сковороду апельсиновий сік, посоліть. Гасіть, поки соус не стане досить густим. Подавайте зі спагеті.
5
В томатному соусе.Куріние стегенця поріжте на невеликі шматки, посоліть. Обваляйте їх у борошні, обсмажте в сковороді на рафінованій соняшниковій олії. Складіть стегенця в глибоку каструлю, влийте стакан води, посоліть і поставте на пліту.Тушіте близько 20 хвилин, додайте склянку томатного соусу, підсмажену цибулю, тушкуйте ще 10 хвилин. Перед тим, як зняти з плити, посоліть і влийте 1 стакан сметани.
Корисна порада
Якщо ви хочете зробити страву більш дієтичним, можна перед приготуванням зняти з стегенець шкіру.