Як маринувати м'ясо в оцті. Як використовують бальзамічний оцет.

Щоб приготувати м'яке і ароматне м'ясо, достатньо попередньо витримати його в маринаді. Мабуть, найвідоміший вид маринаду - на основі оцту. Слідуючи декільком простим рекомендаціям, замаринувати м'ясо зможе кожен.
Вам знадобиться
    • На 1 кг м'яса:
    • 1 ст. оцту;
    • 1 ст. води;
    • 3 шт. ріпчастої цибулі;
    • 1 ч.л. солі;
    • лавровий лист;
    • 0,5 ч.л. цукру;
    • перець мелений і перець горщиком - за смаком.
Інструкція
1
Перед тим, як почати маринувати м'ясо, наріжте його на порції потрібного вам розміру.
2
Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні інгредієнти: оцет, воду, крупно нашатковану цибулю, сіль, лавровий лист, цукор, перець мелений і перець горщиком - за смаком.
3
Присутність в маринаді трьох ключових інгредієнтів, таких як будь-яка кислота (вино, оцет або лимонний сік), сіль і алкоголь, зменшують необхідний час для маринування м'яса.
4
Помістіть м'ясо в герметичний контейнер і залийте його приготовленим маринадом. В якості контейнера не підійде посуд з алюмінію і чавуну, уникайте зовсім по можливості використання металевого посуду. Маринувати м'ясо переважніше в пластиковому контейнері.
5
Поставте контейнер з маринадом і м'ясом в холодильник. Ніколи не маринуйте м'ясо при кімнатній температурі. Періодично діставайте контейнер і перемішуйте м'ясо, щоб домогтися рівномірного розподілу в ньому маринаду.
6
Маринувати м'ясо в маринаді, який містить кислоту, сіль або алкоголь, слід не більше 4 годин.
7
Після того, як м'ясо замаринувалася, ви можете приступати до його приготування: приготуйте м'ясо на грилі, або запечіть його в духовці. І, звичайно ж, якщо вам належить виїзд на природу, ви можете вищеописаним способом замаринувати м'ясо для шашлику. Маринад після використання вилийте.
Корисна порада
Не використовуйте маринад повторно.Для маринаду використовуйте 6% уксус.Время витримки м'яса в маринадах, які містять цитрусові соки, особливо сік лимона або лайма, не повинно перевищувати двох годин; а в маринадах, які не містять сіль, кислоту або алкоголь м'ясо можна витримувати протягом всієї ночі і, в деяких випадках, навіть дольше.По бажанням, в маринад можна додати лимонний сік, а також ківі (зовсім трохи), який містить спеціальний фермент, який розщеплює м'ясо і тим самим роблячи його м'якше.