Як приготувати тістечко картопля. пироженое картопля Як в магазині.

« Картошка », рідко хто не пробував тістечка з такою назвою. Ці ласощі можна знайти в будь-якому кондитерському магазині, воно може бути будь-якої форми, не дивлячись на назву, і виготовленим за різними рецептами. Якщо приготувати «Картоплю» вдома, тістечко вийде не гірше, а може навіть краще магазинного.
Вам знадобиться
    • Для десяти тістечок:
    • бісквіт - 1шт;
    • крем масляний - 300 г;
    • коньяк- 3 ст.л;
    • помадка.
    • Для бісквіту:
    • яйця - 4шт;
    • цукор - 6ст.л;
    • мука - 4ст.л;
    • крохмаль картопляний - 1ст.л.
    • Для крему:
    • вершкове масло-150г;
    • цукор-3ст.л;
    • яйця-2шт.
    • Для помадки:
    • цукор-4ст.л;
    • вода-3ст.л;
    • оцет 3% - 0,5 ч.л.
Інструкція
1
Тістечко « Картошка ». Протріть бісквіт через терку або проверніть на м'ясорубці. Отриману бісквітну крихту змішайте з кремом і коньяком, трохи крему залиште для прикраси тістечок. Сформуйте з маси десять однакових тістечок будь-якої форми (картопля, ялинова шишка, фігурки тварин), перекладіть їх на невеликий піднос або дошку і приберіть в холодильник на півгодини. Тістечко « Картошка » можна оформити кремом або помадкою. Щоб глазурувати тістечко проткніть його посередині виделкою і опустіть в помадку, потім вийміть, потримайте над посудом, щоб стекли надлишки і викладайте на дошку. Глазуровані тістечка прикрасьте кремовими квіточками або хвилями. Можна просто обсипати тістечка цукровою пудрою, а зверху прикрасити кремом.
2
Бісквіт.Яйца поставте на водяну баню, всипте в них цукор, збивайте без перерви доти, поки суміш не нагріється до 40-50оС, зніміть яйця з водяної бані і, продовжуючи збивати, остудіть до 18-20 оС . В обсязі яйця повинні збільшитися в 2-3 рази. Всипте в них борошно і перемішайте до утворення однорідної маси. Отримане тісто влийте в підготовлену форму на 2/3 висоти, поставте бісквіт в духовку, прогріту до 200оС.Не чіпайте форму з бісквітом перші 15-20 хвилин випічки, інакше тісто осяде і бісквіт НЕ БУДЕ пишним. Готовий бісквіт прохолоджуйте близько 30 хвилин, після чого вийміть з форми і витримуйте при кімнатній температурі 4:00.
3
Помадка.Залейте цукор водою, доведіть до кипіння і Уваров таким чином, що взявши киплячий сироп і, опустивши його в холодну воду, з нього можна було б скачати пластичний м'який кульку. Далі додайте в сироп оцет, розмішайте, помістіть ємність з сиропом в холодну воду і збивайте до охолодження. Сироп повинен біліть і згорнутися в кристалічну помадку. Для глазурування помадку потрібно розім'яти і нагріти на водяній бані.
4
Крем.Согрейте масло до кімнатної температури. У каструлі збийте яйця з цукром, поставте суміш на водяну баню і збивайте до збільшення її обсягу в 2-3 рази. Зніміть каструлю з водяної бані, і продовжуйте збивати суміш, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Вершкове масло збийте в окремому посуді дочиста, збиваючи, додайте в нього суміш з яєць і цукру. Збийте змішані компоненти в пишний крем.