Як варити суп з перловкою. приготувати суп з перловки.

Перловий суп дуже смачний і поживний. Він буде хорошим варіантом для різноманітності вашого обіднього меню. Приготувати такий суп дуже просто і швидко з цілком доступних продуктів.
Вам знадобиться
    • картопля - 140г;
    • цибуля ріпчаста - 15г;
    • морква - 40г;
    • крупа перлова - 20г;
    • зелень - 15г;
    • м'ясний бульйон - 600г;
    • сіль
    • перець за смаком;
    • лавровий лист - 5г;
    • сметана для заправки.
Інструкція
1
Перлову крупу добре переберіть, промийте і замочіть на 2-3 години, після чого процідіть, залийте окропом, закрийте кришкою і розпарюють протягом 1 години на слабкому вогні або водяній бані. Оскільки, якщо цього не зробити, суп вийде каламутним і слизовим.
2
Почистіть одну невелику цибулину, наріжте півкільцями. Візьміть морква середнього розміру, вимийте її, почистіть і наріжте на дрібній тертці. З'єднайте цибулину з морквою і окремо обсмажте на олії в сковороді протягом 5хвилин.
3
Відберіть середні бульби картоплі. Вимийте його, очистіть і наріжте великими часточками.
4
Відокремте м'ясо від кісток і наріжте кубиками по 1-2см, а кістки розрубати на частини. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли закипить, зніміть піну ложкою і додайте обсмажені цибулю з морквою. Продовжуйте варити до готовності м'яса.
5
Коли м'ясний бульйон буде готовий, перекладіть в каструлю розпарену перлову крупу і варіть протягом 15-20 хвилин. Потім додайте картоплю і варіть до готовності.
6
Незадовго до кінця варіння покладіть лавровий лист, перець і сіль. Перед подачею на стіл суп заправте сметаною і посипте зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=0RLlDZvkhBg
Зверніть увагу
Якщо бульйон виявився пересоленим, опустіть в нього півсклянки пшона або рису в марлевому мішечку і ще раз прокип'ятіть.
Корисна порада
Щоб зменшити відходи при чищенні картоплі, використовуйте жолобкова нож.Перловую крупу можна попередньо зварити в мікрохвильовій печі або замочити у воді на ніч. У процесі варіння м'ясного бульйону з'являється сіра пінка і жир, які псують його, надають гіркий смак і мутнуватий відтінок, тому їх потрібно періодично снімать.Чтоби зварити м'ясний бульйон, треба спочатку покласти кістки в холодну воду, а коли вода закипить, покласти в неї м'ясо . Тоді м'ясо краще зберігає поживні речовини, а для бульйону достатньо костей.Для того щоб бульйон був прозорим, не можна давати йому сильно кіпеть.Зелень допомагає додати страві аромат. Щоб аромат був більш яскравим, мийте зелень тільки теплою водою, а не холодной.В готовому супі не залишайте лавровий лист, оскільки він гарний тільки при варінні, а потім псує смак.