Як приготувати суфле з риби. суфле з риби видио в пароварці.

Смачне і корисне рибне суфле не залишить байдужими ваших рідних і друзів. Ця страва є дієтичним і урізноманітнює раціон дітей і людей, що стежать за фігурою. Головний секрет цієї страви - додавання в рибний фарш збитих білків, що робить суфле повітряним і ніжним.
Вам знадобиться
    • 1 кг риби (хек
    • тріска
    • пангасіус
    • щука);
    • лавровий лист;
    • чорний перець горошком;
    • 200 мл вершків;
    • 4 яйця;
    • сіль і перець за смаком;
    • зелень кропу;
    • шматочок вершкового масла.
Інструкція
1
Почистіть і попатраєте рибу. Потім промийте її під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. У киплячу воду покладіть рибу, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Варіть рибу після закипання на невеликому вогні 7-10 хвилин.
2
Отварную рибу вийміть з каструлі і дайте стекти воді. Трохи остудіть. Потім відокремте філе від кісток і розріжте на невеликі шматочки. Пропустіть рибу двічі через м'ясорубку або подрібніть в блендері до пюреподібних стану.
3
Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в холодильник на 30 хвилин. Охолоджені білки збийте з допомогою міксера до утворення повітряної маси.
4
Змішайте яєчні жовтки з вершками і збийте масу міксером до утворення піни.
5
В рибний фарш додайте збиті жовтки з вершками і ретельно перемішайте. У масу, акуратно введіть збиті білки, сіль і перець за смаком і повільно перемішайте.
6
Візьміть вогнетривку форму для запікання і змастіть її шматочком вершкового масла. Акуратно викладіть ложкою рибну масу і розрівняйте лопаткою.
7
Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з рибним суфле на 45 хвилин.
8
Готове рибне суфле подавайте на стіл нарізаним на порційні шматочки. Зверху полийте сметаною і посипте дрібно нарізаним кропом. Рибне суфле може подаватися як окремим блюдом, так і з гарніром. Як гарнір підійде картопляне пюре або відварна цвітна капуста. Приємного апетиту.
Корисна порада
Крім запікання рибного суфле в духовці, ви можете приготувати це блюдо на пару. Для цього рибну масу викладіть форму і помістіть в пароварку. Готуйте страву 40-45 мінут.Еслі для приготування страви ви використовуєте заморожену рибу, то для розморожування помістіть її в злегка підсолену воду
Рибне суфле - ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як в дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле з судака - смачне апетитне блюдо.
Вам знадобиться
    • 500 г судака;
    • 100 г вершкового масла;
    • 20 г борошна;
    • 2 яйця;
    • 120 г молока;
    • вода;
    • сіль.
Інструкція
1
Очистіть 500 г судака від шкіри і кісток. Добре промийте філе під струменем проточної води і розділіть його на дві частини.
2
Покладіть половину рибного філе в каструлю і залийте його водою.
3
Відваріть філе судака до готовності на повільному вогні.
4
Викладіть відварне рибне філе на тарілку і охолодіть його при кімнатній температурі.
5
Пропустіть два рази відварне і сире філе судака через м'ясорубку з частою гратами.
6
Доведіть до кипіння 120 г молока.
7
Змішайте 20 г борошна з 0,25 склянки холодної води до отримання однорідної маси.
8
З'єднайте кипляче молоко і борошняну масу. Доведіть все до кипіння, безперервно помішуючи, і вимкніть вогонь. Охолодіть отриманий соус.
9
Змішайте рибне філе, пропущене через м'ясорубку з борошняним соусом.
10
Відокремте білки від жовтків у 2 яєць. Жовтки додайте в рибну масу. Посуд з яєчними білками закрийте кришкою і поставте в холодильник.
11
Розтопіть 50 г вершкового масла, злегка охолодіть його і введіть в рибну масу.
12
Ретельно перемішайте рибне філе з жовтками і вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса.
13
Збийте 2 яєчних білка до появи густої піни. Введіть їх в масу для суфле , обережно перемішуючи її зверху вниз. Додайте сіль за смаком.
14
Змастіть вершковим маслом форму для суфле і покладіть в неї рибну масу.
15
Готуйте суфле з судака в пароварці протягом 25-30 хвилин.
16
Готове суфле трохи охолодіть, викладіть з форми на тарілку. Полийте суфле розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу. На гарнір можна приготувати картопляне або морквяне пюре.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=pLP3Y_w_yAY
Корисна порада
Якщо ви плануєте подавати суфле дорослим, додайте в нього при приготуванні спеції для страв з риби. Вони збагатять смак готового рибного суфле. При бажанні форму для приготування суфле із судака, змащену вершковим маслом, посипте панірувальними сухарямі.Можно використовувати для приготування суфле філе хека, тріски, сьомги, форелі або будь-якої риби на ваш смак.