Як приготувати роли з вугром. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Японська кухня надає прекрасну можливість скоротити калорії до мінімуму - в ній відсутні хліб, десерти, жирні молочні продукти. Основою традиційної кухні є рис, бобові, риба і морепродукти. З поєднання цих продуктів і основних способів їх приготування японці створили незліченну різноманітність блюд, які завоювали весь світ, завдяки своїй простоті, корисності і, звичайно, чудесному смаком. Одним з базових страв японської кулінарії є роли - вироби з рису з начинкою, загорнені в листи морських водоростей. Японці називають їх маки, унаги маки ( роли з вугром) - традиційна страва японської кухні.
Вам знадобиться
    • Для ролу:
    • 80 г готового рису для ролу,
    • - 30 г філе копченого вугра,
    • - 10 г свіжого огірка,
    • половина аркуша водоростей норі,
    • - маринований імбир
    • соєвий соус
    • васабі
    • кунжут.
    • Для рису на 6 ролів:
    • 160 г шліфованого рису ,
    • 1 ст. ложка рисового оцту,
    • 0,5 ст. ложки цукру,
    • 0,25 ч. ложки солі.
    • Маринований імбир:
    • 1 корінь імбиру,
    • 90 мл рисового оцту,
    • - 2 ст. ложки Мирина (солодкого рисового вина) або сухого світлого хересу,
    • - 2 ст. ложки саке,
    • - 5 ч. ложок цукру.
Інструкція
1
Розріжте лист водоростей норі навпіл. Візьміть половину аркуша і покладіть на бамбукову рогожу блискучою стороною вниз, широким краєм до себе. Змочіть руки в суміші води і рисового оцту, викладіть готовий рис рівним шаром на норі, залишаючи широкий дальній край без рису приблизно на 1 см.
2
Змастіть рис посередині невеликою кількістю васабі, зверху посередині, викладете начинку ролу: копченого вугра і свіжий огірок, нарізані смужками, по довжині співпадаючими з довжиною листа норії по широкому краю.
3
Підніміть край бамбуковій рогожі і закочуйте її разом з листом норі, рівномірно натискаючи по всій довжині. Продовжуйте катати вийшов циліндр, натискаючи сильніше, щоб як слід ущільнити рис. Надайте бажану форму роллу: він може бути круглим, квадратним, трикутним.
4
Дістаньте сформований рол з рогожі і покладіть на дощечку. Розріжте навпіл, половинки покладіть поруч і розріжте на три рівні частини, щоб вийшло 6 ролів. Укладіть торцями вгору, посипте кунжутом, подавайте до столу з соєвим соусом, маринованим імбиром, васабі.
5
Рис для ролловОтваріте рис на середньому вогні до напівготовності, постійно помішуючи протягом 10 хв, Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте дійти до готовності протягом 5 хв. Потім відкиньте рис на друшляк - вода, якщо вона залишилася, повинна повністю стекти.
6
Перемішайте цукор, сіль і рисовий оцет до отримання однорідної маси. Перемістіть рис в широку дерев'яну або скляний посуд, додайте суміш і швидко перемішайте дерев'яною лопаткою. Дайте рису охолонути до кімнатної температури.
7
Маринований імбірьПромойте корінь імбиру під струменем холодної проточної води, очистіть від шкірки і варіть в киплячій воді протягом 1 хв, потім висушіть і наріжте.
8
Змішайте саке, мирин і цукор, перемішуйте до повного розчинення цукру. Закип'ятіть суміш, постійно помішуючи, потім остудіть і змішайте рисовий оцет з отриманим соусом. Нарізаний імбир укладіть в заздалегідь приготовлену стерилізовану банку і залийте маринадом. Закрийте банку кришкою, поставте в прохолодне місце, і через 3-4 дня імбир буде готовий до вживання.
Корисна порада
Маринований імбир можна зберігати в холодильнику і вживати протягом місяця.