Як запекти осетра. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

  •  Взяти тушку осетра. Випатрати і очистити від луски. Очищену рибу промити в холодній воді. Нарізати осетра на шматки товщиною 2 см.
  •  Посолити і поперчити за смаком.
  •  Нарізані шматки риби викласти на деко застелений фольгою. Зверху шматки риби змастити майонезом.
  •  Деко поставити в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку. Запікати 15-20 хвилин.
  •  Цибулю порізати, кріп дрібно порубати, часник пропустити через прес (чеснокодавилку). Всі інгредієнти залити двома столовими ложками білого вина і посолити. Все ретельно перемішати. Суміш з лука, кропу і часнику викласти на рибу і запікати ще п'ять хвилин. Запечений осетер готовий.
Запечена осетрина - одне з делікатесних страв, яке прикрасить будь-який стіл. Корисні властивості даної риби величезні, але, незважаючи на її приналежність до елітних сортів, готувати її не так вже й важко. Здебільшого осетрину можна запікати по тим же рецептам, що й іншу іншу благородну рибу.
Вам знадобиться
    • Осетер;
    • спеції;
    • сметана;
    • гриби;
    • цибуля;
    • рослинне масло;
    • фольга.
Інструкція
1
Перед тим, як запікати осетрину, почистіть і промийте її. Не забороняється викладати рибу на деко цілком, але шматками вона пропікається набагато швидше і відразу готова до порціонної подачі на стіл. Тому даний рецепт чудово підійде для тих, хто хоче швидко приготувати смачну страву, не побоюючись за його зовнішній вигляд.
2
Розріжте рибу на шматки товщиною не більше 2 см, інакше вона не зможе рівномірно пропектися. Потім змастіть стейки сумішшю лимонного соку з декількома краплями оцту, рослинним маслом, чорним перцем, сіллю і травами майорану або чебрецю. Якщо час дозволяє, залиште рибу маринуватися в даній суміші, переклавши її в холодильник на пару годин.
3
Для кожного шматка риби зробіть конверт з фольги. Для цього виріжте фрагмент, розміром в двічі перевищує сам стейк з урахуванням висоти бортиків. Фольгу складіть в два шари, створивши невелике подобу маленького блюдця. Усередині додатково змащувати дно фольги маслом не потрібно, риба спочатку просякнута їм і не пригорить в процесі приготування.
4
Розріжте печериці на часточки завтовшки в пару міліметрів, обсмажте їх разом з ріпчастою цибулею, порізаною півкільцями. Доводити до готовності овочі не потрібно, потрібно лише злегка обсмажити їх, одержавши корочку. Для цього достатньо кількох хвилин.
5
Викладіть шматок риби, на неї покладіть столову ложку суміші з грибів і цибулі, часточку лимона, очищеного від цедри. Додайте чайну ложку сметани, інакше страва може вийти злегка сухуватим. Прикрийте рибу зверху шматком фольги, щоб вона зберегла зовнішній вигляд, і поставте в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів. Осетрина, запечена в духовці, буде готова протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення зніміть фольгу, щоб на рибі утворилася скоринка. Якщо є бажання, присипте стейки тертим сиром, який зробить стейк більш ефектним, але без цього можна обійтися.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=IVPdxvA7COQ
Корисна порада
Подавати на стіл такого осетра можна в тих же порційних тарілках з фольги, прикрасивши зверху гілкою свіжого кропу.