Як використовувати бальзамічний оцет. Використання бальзамічного оцту.

Бальзамічний оцет часто плутають з винним. Але, винний - це всього лише вино, перебродило в оцет, на відміну від званого королем серед оцет ов, бальзамічного, який роблять спеціально - з соку білих сортів винограду і використовують в поєднанні з різними продуктами.
Вам знадобиться
    • для десерту:
    • 500 г полуниці;
    • 2 столові ложки цукрового піску;
    • бальзамічний оцет за смаком;
    • листочки м'яти.
    • для соусу:
    • на 100г оливкової олії;
    • 1 столова ложка бальзамічного оцту;
    • суха суміш італійських прянощів (орегано
    • чебрець
    • базилік і т.д.)
    • сир;
    • помідори;
    • солодкий перець;
    • хліб.
Інструкція
1
Використовуйте бальзамічний оцет буквально по краплині при приготуванні салатів, особливо зі свіжих овочів і зелені, супів (додайте прямо в тарілку), маринування риби (замість звичайного оцет а), десертів. Його головне кулінарне якість полягає в здатності надавати вишуканий смак звичайної їжі, що робить цей оцет ідеальною заправкою для самих різних блюд.Добавьте всього кілька крапель бальзамічного оцет а в порцію звичайного омлету, полуничного салату і навіть морозива, щоб відтінити їх смак.
2
Приготуйте просте частування, яке прийнято пропонувати гостям в Італії перед подачею основних страв. За смаком додайте в оливкове масло бальзамічний оцет і готову суху суміш італійських прянощів (орегано, чебрець, базилік і т.д.). До соусу подайте порізаний кубиками сир, часточками - помідори та солодкий перець, оливки і шматки хліба. Їдять це блюдо, умочати шматочки сиру, овочів і хліба в соус. Причому, хліб ламають руками.
3
Спробуйте такий десерт. Свіжу полуницю промийте в холодній воді, великі ягоди розріжте на половинки. Посипте ягоди цукром і перемішайте. Влийте бальзамічний оцет, ще раз перемішайте і дайте настоятися протягом 30 хвилин при кімнатній температурі. Готову полуницю разом з утворився соком розкладіть в порційні креманки або маленькі салатники і прикрасьте листочками свіжої м'яти.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=SXLgb4He9Cs
Зверніть увагу
Справжній бальзамічний оцет, «бальзамик», дуже темного кольору, має солодкуватий фруктовий аромат і густу консистенцію.
Корисна порада
Завдяки своїм унікальним властивостям бальзамічний оцет вважається найкращим оцтом в світі. Його називають бальзамічним тому, що спочатку він використовувався в основному в медичних цілях. Їм обробляли рани, завдяки його сильному протизапальним та антимікробну дію. Лукреція Борджіа використовувала «бальзамик» як ліки. Для поправки здоров'я приймав його і Джоакіно Россіні. Кажуть, навіть Джакомо Казанова знав про силу цього «еліксиру». Кулінарні якості бальзамічного оцту були відкриті пізніше.