Як запекти гарбуз. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щоб запечена гарбуз вийшла смачною, необхідне використання додаткових інгредієнтів. В їх ролі можуть виступати свіжі трави, прянощі, соуси або навіть цілком «самостійні» продукти - інші овочі, м'ясо, птиця.
Вам знадобиться
    • гарбуз
    • сіль
    • перець
    • свіжі трави
    • прянощі
    • соуси
    • м'ясо або птах
    • обробна дошка
    • ніж
    • вогнетривке блюдо
    • сковорода
    • сотейник
    • духову шафу
Інструкція
1
Вибирайте гарбуз по додатковим інгредієнтам, з якими збираєтеся її приготувати. Для запікання з травами більше підійдуть сорти з помаранчевої солодкою м'якоттю. У сусідстві з птицею або м'ясом краще читається «пляшкова» французька гарбуз. Густі сметанні, сирні або вершкові соуси повніше розкривають смак жовтої гарбуза. Не прагніть купувати цей овоч цілком. Як правило, шматка вагою близько 1 кг. достатньо для того, щоб нагодувати двох осіб. До того ж у розрізаної гарбуза видна м'якоть, і ви можете вибрати шматки, де найменше насіння.
2
Очистіть гарбуз від шкірки і насіннєвого гнізда. Не бійтеся зрізати більше, ніж належить. Гірше, якщо непотрібна частина потрапить в блюдо. Втім, у молодих гарбузів певних сортів шкірочку можна не зрізати. Для страв, які передбачають запікання з соусом в низькій керамічному посуді, гарбуз необхідно нарізати великими брусочками. Якщо збираєтеся приготувати гарбузовий ресті - її треба натерти тонкою «локшиною». Для запікання з м'ясом або птахом колоритней залишити великі шматки неправильної форми, але перед запіканням їх необхідно замаринувати. Один з маринадів може бути таким: 50 г оливкової олії, 10 г лимонного соку, 2 г свіжого листя розмарину. До слова, голочки розмарину чудово виглядають на запеченої гарбузі!
3
Підготуйте 250 мл. жирних вершків, 25 г вершкового масла, 20 г борошна і 30 г тертого сиру - будемо робити вершковий соус, в якому люблять запікати гарбуз гурмани Західної Європи. Для цього розтопіть масло в глибокому сотейнику на середньому вогні, підсмажте в ньому борошно, поки та не почне виділяти легкий горіховий аромат і не придбає кремовий колір. Посоліть, поперчіть. Влийте вершки і поваріть, постійно помішуючи, близько 5-7 хв. Гарбуз викладіть в вогнетривке блюдо, залийте вершковим соусом, посипте сиром і запікайте в духовці до утворення рум'яної скоринки.
4
Збийте 2 яйця, 1 яєчний жовток, 1 ст.л. борошна для темпура, якщо треба - посоліть. Обсушіть гарбуз паперовим або тканинним рушником, занурте в тісто, швидко обсмажте на суміші рослинного і вершкового масел. Помістіть гарбуз у вогнетривкий ємність, посипте сухим імбиром, запікайте в духовці 7-10 хв. Так їдять запечену гарбуз в Південно-Східній Азії.
5
Приготуйте маринад з 30 г лимонного соку і 70 г меду. Замаринуйте в ньому гарбуз протягом півгодини. Тим часом обсмажте свинину (гарбуз і м'ясо краще брати приблизно в рівних пропорціях). Закінчивши обжарку, посоліть і поперчіть свинину, при бажанні можна посипати улюбленими спеціями, наприклад, кмином. Наріжте фольгу на квадрати зі стороною 25 см. В середину кожного покладіть по ложці гарбуза з медовою заправкою і обсмажену свинину. Запікайте 10-15 хв. Цей спосіб запікання гарбуза поширений в Америці.
Зверніть увагу
Гарбуз має м'якоттю, якої не потрібно тривалий час термічної обробки. Не варто перетримувати її в духовці, інакше вона втратить текстуру.
Корисна порада
Вибираючи гарбуз для запікання, віддайте перевагу гарбузі з яскраво забарвленою шкіркою.