Як зробити, щоб яловичина була м'якою. Замаринувати яловичину.

Добре приготована яловичина володіє тонким ароматом і високими смаковими якостями. Для того щоб страва з яловичини вийшло м'яким і соковитим, необхідно не тільки вибрати шматок м'яса, але і правильно його підготувати і приготувати.
Вам знадобиться
  • Свіжий шматок яловичини, кефір, прянощі, ріпчаста цибуля, ківі, мінеральна вода, гірчиця, соєвий соус, фольга, рукав для запікання, сотейник для гасіння, кухонний молоток, ніж, заморожене сало.
Інструкція
1
Перед готуванням м'ясо краще замаринувати. Змастити рясно гірчицею весь шматок м'яса і дати постояти 1 годину. М'ясо готове до жарке.Нарезать м'ясо на шматки. Очистити ківі від шкірки, нарізати пластинками. Перемішати м'ясо з ківі, маринувати 15 хвилин. Чи не перетримувати, інакше м'ясо буде занадто мягкім.Пріготовіть маринад з кефіру зі спеціями. Помістити в нього шматки яловичини і залишити на ніч, вранці м'ясо можна запекать.Замочіть яловичину в мінеральній воді, залишити на пару годин, навіть жорстка частина яловичини стане м'якою.
2
У духовці м'ясо можна приготувати кількома способамі.Замарінованное м'ясо укласти в фольгу, щільно упакувати, запекти в духовці. Для новачків на кухні дуже зручно робити м'ясо в рукаві для запікання. Витягнути м'ясо з маринаду, помістити в рукав, защипнути краю спеціальними зажимами, запекти в духовці.
3
М'ясо в духовці запекти на протівне.В деко укласти шар нарізаної цибулі. Нашпигувати шматок яловичини шматочками сала, укласти на цибулю. Запікати в духовці. Під час готування поливати шматок м'яса виділяється соком.
4
Шматочки яловичини можна потушіть.Нарезать м'ясо на невеликі шматки, додати спеції і пиво, тушкувати на повільному вогні 1,5 часа.Кусочкі м'яса покласти в сотейник, додати спеції, гарячий бульйон або воду. Під час гасіння додати трохи коньяку або червоного сухого вина.
Зверніть увагу
Яловичину найкраще готувати великим шматком. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо м'яким вийшло готове м'ясо, то наріжте його дуже тонкими пластами.
Корисна порада
Великий шматок м'яса перед запіканням обсмажити на сковороді. М'ясні соки залишаться всередині яловичини, зробивши її соковитою і мягкой.Еслі у вас є кухонний молоток, то порційні шматки яловичини можна відбити перед готуванням.