Як фарширувати кальмарів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В м'ясі кальмара багато азотистих речовин, що надає йому своєрідний присмак. Вживання м'яса цього морського мешканця сприяє виділенню шлункових соків. Тулуб невеликого кальмара самою природою пристосоване для фарширування.
Вам знадобиться
    • Кілька тушок кальмара
    • морква
    • ріпчаста цибуля
    • печериці
    • рис
    • твердий сир
    • майонез
    • мука
    • яйце
    • невелика каструлька
    • миска
    • сковорідка.
Інструкція
1
Розморозити кальмарів. Краще використовувати неочищених кальмарів, у них виходить більш ніжне м'ясо. Витягнути з них нутрощі, шкурку залишити. Закип'ятити воду в каструльці. Покласти в неї неочищених кальмарів, проварити 3 хвилини. За цей час тонка лиловая шкурка сама згорнеться. Витягнути кальмарів і промити під струменем холодної води, видаляючи залишки плівки і хорду.
2
Промити рис холодною водою так, щоб вода, яка зливається, залишалася чистою. Залити окропом, на два пальці вище рівня рису. Варити під кришкою до готовності на повільному вогні.
3
Дрібно нарізати цибулю. Обсмажити в олії до золотистого кольору, ні в якому разі не пересмажувати. Очищену моркву натерти на крупній тертці. Додати до підготовленого луку, продовжувати пасерувати овочі на повільному вогні, поки морква і цибуля не стануть світло-оранжевого кольору.
4
Свіжі печериці нарізати соломкою або пластинками. Смажити на сковороді до випаровування зайвої рідини. Трохи посолити і ще потримати на вогні, не зажарювати до хрусткого стану. Печериці повинні залишитися м'якими
5
Змішати в мисці відварений рис, пасеровані овочі, обсмажені шампіньйони, додати трохи майонезу і натертого твердого сиру, для зв'язки продуктов.Подготовленним фаршем начинити тушки кальмарів.
6
Зробити кляр з борошна і яйця. Вмочити в кляр фаршированого кальмара і швидко обсмажити на сковорідці.
Зверніть увагу
Якщо ви не витягли кальмара через 3 хвилини з киплячої води, то залиште його варитися ще хвилин 20, тоді він знову стане м'яким. А якщо ви витягнете кальмара в цей проміжок часу, то м'ясо кальмара буде жорстким і "гумовим"
Корисна порада
Начинка для фарширування кальмара може бути з капусти і яєць, моркви та яблук. В такому випадку, підготовлені тушки кальмарів складаються в сотейник, заливаються сметанним соусом і доводяться до готовності в духовій шафі.