Як готувати фаршировану щуку. Як зняти шкуру у щуки.

Щука має жорстке м'ясо і специфічний запах і смак, тому в більшості випадків її не використовують для смаження або варіння. Найпопулярніший рецепт - це фарширована щука . З риби знімають шкіру, м'ясо ретельно подрібнюють і змішують з різними начинками. В результаті щука стає м'якше і смачніше.
Вам знадобиться
    • 1 щука;
    • 300 гр свинини;
    • 2 ст. ложки сухарів або 1 булка;
    • 1 цибулина;
    • 1 морквина;
    • сіль і перець за смаком;
    • 50 гр рослинної олії;
    • 1 яйце;
    • 1 картоплина.
Інструкція
1
Огляньте щуку, потрібно, щоб не було ніяких пошкоджень на тушці. Очистіть рибу від луски і промийте під струменем холодної води. Зробіть надріз під головою і перерубати кістку. Через розріз вийміть нутрощі і почистіть зябра. Не можна пошкоджувати жовчний міхур, інакше риба буде зіпсована. Голова риби повинна висіти на шкірці. Гострим ножем акуратно проведіть по колу між шкіркою і м'якоттю щуки. Виверніть відокремилась шкурку і продовжуйте знімати, як панчоха, допомагаючи ножем. Плавники повинні залишитися на шкурі. У хвоста перерубати кістку. Філе зчистіть з кісткової основи і видаліть залишилися нутрощі.
2
Розмочіть в молоці білу здобну булку, відіжміть. Обсмажте на олії натерту моркву і нарізану ріпчасту цибулю. Перекрутіть рибне філе на м'ясорубці зі свининою, розмоченою булкою і картоплею. Додайте до фаршу обсмажені цибулю і моркву, яйце, сіль, перець, подрібнену зелень і гарненько все перемішайте. Наповніть рибу готовим фаршем, а потім пришийте до тушки голову звичайними нитками. Чи не набивайте щуку фаршем занадто щільно, інакше під час запікання шкіра може лопнути.
3
Покладіть на деко вощений папір, або просто змастіть рослинним маслом, викладіть на нього рибу, зігнувши її у вигляді підкови. Щоб щука тримала форму, можна поцупити нитками голову і хвіст. Тільки не натягуйте нитку сильно, щоб під час смаження вона не прорізала шкіру. Змочіть руки у воді і розгладьте шкуру риби, щоб готова щука виглядала добре. В рот рибі вставте зубочистку. Поставте рибу на годину-півтори в добре нагріту духовку.
4
Якщо щука погано підрум'янюється, можна змастити її вершковим маслом незадовго до кінця приготування. Готову рибу гарячої викладіть з дека, обріжте нитку, яка стягувала щуку, вийміть з рота зубочистку і укладіть на блюдо. В рот рибі покладіть гілочку зелені або шматочок лимона, тушку теж можна прикрасити.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Nj-2okKAahw