Як приготувати гарбузовий пиріг з імбиром. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Королева осені - кругла лискуча ароматна гарбуз - хороша не тільки в супах і кашах, кекси і пироги виходять з нею такі ж запашні і ніжні, як і з соковитими фруктами. Поєднання солодкої гарбуза і пряного імбиру давно вже стало кулінарної класикою.
Вам знадобиться
    • Основа:
    • 2 столові ложки нарізаного очищеного свіжого імбиру;
    • 1 1/3 чашки борошна;
    • 2 столові ложки цукру;
    • ? чайної ложки меленої гвоздики;
    • ? чайної ложки солі;
    • ? чашки охолодженого несолоного вершкового масла;
    • 1 яєчний жовток від великого курячого яйця;
    • 2 столові ложки (або більше) води з льодом.
    • Начинка:
    • 350 грамів очищеної і нарізаної гарбуза;
    • 1? чашки збитих вершків;
    • 3 великих курячих яйця;
    • ? склянки цукру;
    • ? чашки карамельного коричневого цукру;
    • ? чайної ложки меленої кориці;
    • 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха;
    • 1/4 чайної ложки меленої гвоздики;
    • 1/4 чайної ложки солі
    • Крамбл:
    • 1 чашка борошна;
    • 1? чашки карамельного коричневого цукру;
    • 1/2 чашки грубо подрібнених волоських горіхів (близько 75 грамів)
    • ? склянки дрібно накришеного цукрованого імбиру;
    • 1? чайної ложки меленого імбиру;
    • ? чашки несолоного вершкового масла.
Інструкція
1
Почніть приготування пирога з основи. Покладіть очищений свіжий імбир в блендер або фудпроцессор і подрібніть до стану пюре.
2
Дістаньте миску для замішування тіста і покладіть в неее імбирне пюре, додайте просіяне борошно, цукор і сіль, мелену гвоздику. Перемішайте всі інгредієнти за допомогою спеціальної силіконової лопаточки або звичайної ложки.
3
Наріжте вершкове масло на невеликі шматочки і додайте до борошна з прянощами. Вручну або за допомогою кухонного комбайна з насадкою «гітара» замісіть тісто.
4
Змішайте за допомогою віночка або вилки в окремій мисці жовток і крижану воду.
5
Введіть желтковую суміш в тісто. Якщо тісто виходить занадто сухим, додайте в нього чайну ложку крижаної води.
6
Зберіть тісто в гладкий кулю, загорніть в харчову плівку і відправте на одну годину в холодильник. Ви можете приготувати таке тісто і заздалегідь, наприклад, за один день до випічки пирога.
7
Розігрійте духовку до 175 градусів С. Тісто розкачайте на посипаній борошном поверхні. Отримайте окружність діаметром 30 сантиметрів. Викладіть у форму так, щоб близько 2, 5 сантиметрів звисало по краю. З цього тіста сформуйте красиві бортики. Вони повинні підніматися над формою приблизно на 1 сантиметр.
8
Поставте форму з тестом в морозильник хвилин на 15. Застелите тісто фольгою або пекарської папером і наповніть форму сушеними бобами, горохом або спеціальними кульками для випічки основи.
9
Випікайте тісто близько 10 хвилин до блідо-золотистого кольору. Видаліть наповнювач і папір або фольгу. Випікайте ще 10 хвилин. Дістаньте основу і дайте їй повністю охолонути.
10
Займіться начинкою. За допомогою ложки змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Викладіть на основу. Приберіть пиріг в духовку і випікайте ще 50 хвилин. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому хвилин 10 «відпочити». Духовку не вимикайте.
11
Приготуйте крамбл - хрустку крихту з пісочно-горіхового тіста. Змішайте в мисці всі, крім вершкового масла.
12
Наріжте масло на невеликі шматочки і додайте його в миску. Пальцями змішуйте масло з борошном, горіхами і прянощами. Робіть це такими рухами, ніби ви перетираєте суміш між пальців. Вам не потрібно отримати однорідну масу. Ваше завдання - зробити крихту.
13
Посипте горіховою крихтою пиріг. Поставте його в розігріту духовку і випікайте в ще 20-25 хвилин, поки крамбл не почне золотисто-коричневим. Дайте пирогу охолонути і подавайте.