Як зробити жувальний мармелад. Як зробити мармелад з желатину.

Домашній мармелад може стати чудовою альтернативою гумовим різнобарвним ведмедям, яких так люблять пожувати діти. Швидше за все такий мармелад вийде не зовсім ідентичним магазинному, зате приготувати його можна скільки душі завгодно, та й шкідливих добавок в ньому не буде.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • 100 мл апельсинового соку;
    • 100 мл води;
    • 20 г желатину;
    • 2 склянки цукру;
    • 2 столові ложки лимонної і апельсинової цедри.
    • Для другого рецепта:
    • 500 г замороженої полуниці;
    • 1 склянка цукрової пудри;
    • 10 г желатину;
    • 1 склянку води.
    • Для третього рецепта:
    • 600 мл соку;
    • 2 склянки цукру;
    • 3 ст.л пектину.
Інструкція
1
Рецепт 1.В окрему мисочку покладіть желатин, залийте його апельсиновим соком і залиште набухати. Покладіть цукор в каструльку, залийте водою, додайте цедру. Перемішайте, поставте на вогонь і на повільному вогні нагрівайте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім зніміть суміш з вогню, вилийте желатин і швидко розмішайте, щоб желатин повністю розчинився. Процідіть суміш через дрібне сито, щоб не було грудочок. Квадратну форму простелити фольгою. Залийте туди суміш шаром товщиною близько 2 см. Приберіть в холодильник і залиште на 6-8 годин. Пергаментний папір посипте цукровою пудрою. Дістаньте готовий мармелад , викладіть на папір і розріжте на шматочки, вкачувавши в цукровій пудрі.
2
Рецепт 2.Замочіте желатин в холодній воді на 40 мінут.Дайте замороженої полуниці трохи підтанути, а потім перекладіть в блендер. За допомогою блендера перетворите ягоди в пюре. Всипте цукрову пудру і знову перемішайте. Візьміть пластикові формочки, що залишилися від цукеркового набору. Прокладіть осередку харчовою плівкою, щоб потім зручно було діставати готовий мармелад . Набряклий желатин перелийте в каструльку, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не кіпятіте.Смешайте ягідне пюре з желатином до однорідної маси. Розлийте суміш по формах і приберіть в холодильник на кілька годин.
3
Рецепт 3. В металевий ківш вилийте сік, трохи нагрійте його. Висипте в сік пектин. Залиште суміш на полчаса.В готельну каструльку всипте цукор, залийте його чашкою соку, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Варіть до тих пір, поки цукор не розчиниться, постійно помешівая.Затем влийте суміш з загусником, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь і дайте рідини трохи остить.Простеліте форму для запікання харчовою плівкою, перелийте туди суміш. Потім заберіть її в холодильник на кілька годин. Після цього дістаньте і розріжте на шматочки.
Корисна порада
Перед тим, як прибирати мармеладную суміш в холодильник, остудіть її до кімнатної температури, інакше ризикуєте зіпсувати не тільки мармелад, але й сам холодильник.
Один із способів утилізації яблук - це виготовлення мармеладу, «твердого варення», як його називали у Франції на початку ХIХ століття. Натуральне ласощі сподобається дорослим і дітям. Якщо додати до яблук сік апельсина або лайма чи інше фруктове пюре, то мармелад придбає неповторний смак.
Вам знадобиться
    • 1 кг яблук
    • 1 ст. цукрового піску
    • 4 апельсини
    • піднос або великий пластиковий контейнер
    • цукрова пудра.
Інструкція
1
Яблука очистити від шкірки, вирізати насінну коробочку. Очищення скласти в марлевий мішечок і проварити в невеликій кількості води, щоб витягти натуральний пектин. Коли мішечок з очищеннями охолоне, вичавити з нього сік в ту воду, в якій він варився. Сухі очищення викинути.
2
Зняти цедру з апельсинів тонкими смужками, або натерти забарвлену шкірку апельсина на дрібній тертці. Вичавити з апельсинів сік.
3
У глибокий сотейник висипати цукор, додати насичену пектином воду, в якій варилися очищення від яблук, поставити на вогонь. Коли цукровий пісок розтане, додати дрібно нарізані яблука, цедру і сік апельсинів. Згасити під кришкою 10 хвилин.
4
Отриману масу подрібніть в блендері або протріть через сито, щоб яблучне пюре вийшло однорідним, без грудочок.
5
Перелийте яблучне пюре назад в сотейник і поставте на повільний вогонь. Проваріть до видалення зайвої вологи. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло. Коли маса стане пихкати, вимкніть вогонь.
6
Змастіть піднос або великий пластиковий контейнер рослинним маслом. Перелийте в нього гарячу масу, товщиною 2 см. Розрівняйте поверхню ложкою і залиште на добу, щоб мармелад застиг.
7
Велику обробну дошку присипте цукровою пудрою. Вивалити на неї застиглий мармелад. Припорошити зверху пудрою. Розріжте на шматочки. Готовий мармелад укладіть в коробку.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=N8D4PDL_GQw
Зверніть увагу
Якщо яблука вже встигли полежати, то в них значно зменшується кількість пектину, і мармелад може не застигнути. Щоб мармелад вийшов щільним і не липким, додайте в яблучне пюре желирующее речовина, в складі якого є пектин.
Корисна порада
З домашнього мармеладу можна вирізати фігурки для прикраси торта. Дрібно нарізану мармелад додається в крем для торта або тістечок.