Як готувати новорічного гусака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соковитий, ароматний і дуже смачний гусак з яблуками і грушами гідно прикрасить ваш новорічний або різдвяний стіл, порадує яскравим видом гостей, подарує всім святковий настрій.
Вам знадобиться
    • гусак;
    • кмин;
    • коріандр;
    • перець духмяний горошком;
    • сіль;
    • яблука;
    • груші;
    • родзинки темний;
    • чорнослив;
    • курага;
    • цибуля-шалот;
    • картопля;
    • вино біле столове;
    • часник.
Інструкція
1
Щіпку коріандру, столову ложку кмину і кілька горошин чорного перцю розітріть в ступці разом з 1 чайною ложкою солі.
2
Візьміть цілого гусака вагою в 3,5 кілограма, ретельно вимийте, обсушіть і попатраєте. Відріжте крила. Обсипте гусячу тушку сумішшю товчених спецій, ретельно втирайте їх у шкіру гусака. Всередину птиці спеції не додавайте. Дно вогнетривкого посуду з високими краями викладіть гусячим жиром.
3
Приготуйте начинку. Візьміть п'ять зелених кислих яблук, по жмені темного родзинок, чорносливу та кураги. Можна за бажанням попередньо замочити їх на півгодини в анісової горілці. Яблука вимийте, наріжте кубиками, змішайте з сухофруктами.
4
Увімкніть духовку на температуру 200оС. Візьміть гусака і нещільно набийте його сумішшю яблук і сухофруктів. Лапки птаха перев'яжіть шпагатом. Поставте в розігріту духовку. Через сорок хвилин дістаньте гусака і обережно полийте його витопити жиром. Поставте назад ще приблизно на півгодини. Потім гусака дістаньте знову, злийте з-під нього весь жир в окрему вогнетривкий посуд. Полийте білим столовим вином (300 грамів) і поставте в духовку на наступні півгодини. Трикілограмового гусака треба запікати в цілому три години.
5
200 грамів цибулі-шалот (або звичайного ріпчастої цибулі, розрізаного на чотири частини) покладіть в форму з жиром. Туди ж киньте зубчики одного часнику прямо в лушпинні, картоплю, розрізану на дві або чотири частини. Посипте сіллю за смаком і 2 чайними ложками кмину, перемішуйте і поставте в духовку. 13 красивих червоних яблука і 5 штук груш ретельно вимийте, наколи виделкою в декількох місцях і викладіть навколо гусака. Знову поставте в духовку. Через деякий час яблука і груші полийте гусячим соком. Готового гусака перекладіть на блюдо, звільніть від шпагату, наріжте скибками і подавайте до столу.
Зверніть увагу
Щоб на шкірі гусака не виникли некрасиві чорні плями, треба поливати його жиром через ситечко.
Корисна порада
До гусака можна подати окремо соуси з кисло-солодким смаком, які зроблять м'ясо ще смачніше і зменшать жирність.