Як маринувати морепродукти. Як робити мариновані креветки та морепродукти.

Креветки, гребінці, восьминоги, мідії можна приготувати десятками способів. Рецепти страв з морепродуктів можуть бути простими і досить складними. Але часто в їх основі лежить попереднє маринування. Маринад надає особливу нотку ніжним морепродуктів і робить страви з ними ще смачніше.
Вам знадобиться
    • Морський коктейль в пряному маринаді:
    • 1 упаковка (500 г) морського коктейлю;
    • 1 лимон;
    • пучок петрушки;
    • 1 лавровий лист;
    • 2 помідори середнього розміру;
    • щіпка мускатного горіха;
    • мелений чорний перець;
    • сіль;
    • оливкова олія для смаження.
    • Мідії в білому вині :
    • 500 г мідій;
    • стакан білого сухого вина;
    • сіль;
    • перець;
    • 10 пір'я зеленої цибулі.
    • Креветки в соєвому соусі:
    • 12 королівських креветок;
    • 4 столових ложки соєвого соусу;
    • 4 столових ложки сухого білого вина;
    • 2 зубчики часнику;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • 1,2 лайма.
Інструкція
1
Перед приготуванням морепродукти разморозьте, опустивши на кілька хвилин в окріп. Так вони краще просочаться соком і набудуть більш виразний вкус.Прінціп маринування креветок, мідій або кальмарів один - в глибокій посуді змішуються рідка основа для маринаду (вино, масло, фруктовий сік, соєвий соус) і спеції. Морепродукти поміщаються в суміш і витримуються від 15 хвилин до декількох годин, в залежності від рецепта. Після такої підготовки їх можна смажити, тушкувати або запікати на грилі - в складнішій кулінарній обробці замариновані продукти не потребують.
2
Морський коктейль в пряному маринаді. Вичавте з лимона сік, цедру натріть на дрібній тертці. Наріжте петрушку, лавровий лист розітріть в порошок. Покладіть 2 помідори в блендер, подрібніть їх. Разморозьте упаковку морського коктейлю з креветок, мідій, кальмарів, гребінців і восьминогів, викладіть в глибоку міску.Сбризніте морепродукти оливковою олією, посипте лимонною цедрою, додайте томатне пюре, зелень, лавровий лист, сіль, перець і щіпку мускатного горіха. Закрийте миску кришкою і поставте в холодильник на 4 години. Вийміть морський коктейль з маринаду і обсмажте на розігрітому оливковій олії. Перед подачею викладіть на салатні листя і збризніть свіжовичавленим лимонним соком.
3
Мідії в білому вині. 500 г очищених мідій промийте і викладіть в миску. Посоліть, поперчіть і залийте склянкою сухого білого вина. Поставте миску на холод на 15 хвилин. Викладіть молюсків в глибоку сковороду разом з маринадом і тушкуйте до випарювання вина. Готові мідії посипте мелконарубленную зеленою цибулею.
4
Креветки в соєвому соусі. 12 королівських креветок разморозьте, очистіть, але залишити хвостики. Помістіть в глибоку миску і залийте маринадом з 4 столових ложок соєвого соусу, 4 столових ложок сухого білого вина, 2 порізаних зубчиків часнику, солі і меленого чорного перцю. Маринуйте протягом години. Підготовлені креветки покладіть на решітку і обсмажте з обох сторін. Подавайте з зеленим салатом і половинкою лайма.