Як приготувати буженину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашня буженина завжди смачніше магазинної, бо готується з любов'ю. У кожної господині є свій рецепт, який, можливо, був переданий у спадок, а значить, перевірений часом. А якщо ви готуєте буженину вперше, поставтеся до цієї справи серйозно, дотримуйтесь рекомендацій, тоді м'ясо вийде ніжним і запашним.
Вам знадобиться
    • Для буженини по-домашньому (час приготування 2-2,5 години):
    • 1 , 5 кг свинини
    • 2 головки часнику
    • 1-1,5 склянки води
    • сіль
    • перець.
    • Для буженини у вині (час приготування 2 дні плюс 2-2,5 години):
    • 2 кг свинини
    • корінь петрушки
    • корінь селери
    • 2 головки часнику
    • 5 цибулин
    • 400 г червоного сухого вина
    • 1 стакан сметани
    • твердий сир
    • зелень
    • сіль
    • спеції.
    • Для буженини в фользі (час приготування 2,5-3 години):
    • 2 кг свинини
    • 1 цибулина
    • 1 головка часнику
    • сіль
    • перець
    • фольга.
Інструкція
1
Буженина по-домашнемуКусок свинини промийте під струменем води, зріжте зайве сало і наріжте його шматочками. М'ясо натріть сіллю і перцем. Часник очистіть від лушпиння і наріжте кожну часточку на 2-3 частини. Нашпигуйте м'ясо часником, для цього робіть глибокі поглиблення довгим ножем і в них кладіть шматочки часнику. Нарізане сало покладіть в сковороду, поставте на вогонь, смажте до рум'яної скоринки. Потім перекладіть сало в глибоку форму для запікання, влийте води і покладіть м'ясо. Закрийте кришкою і запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години до появи рум'яної скоринки.
2
Бажання у вині Свинину промийте, зріжте сало, натріть сіллю і спеціями за смаком. Нашпигуйте корінням селери і петрушки і нарізаними часточками часнику. Візьміть емальовану каструлю, покладіть м'ясо. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, додайте в каструлю, влийте червоне вино. Поставте в холодильник на 2 дні. Потім дістаньте шматок м'яса з каструлі, обсушити його (можна викласти в друшляк і почекати, поки стече маринад). Викладіть свинину на деко. Зрізане сало розтопіть і полийте м'ясо. Запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години, періодично поливаючи соком. Страву можна ускладнити і приготувати повноцінне гаряче: готову свинину наріжте шматками, складіть в сотейник. Влийте склянку сметани, посипте тертим сиром і поставте в духовку, прогрійте близько 10 хвилин, перед подачею посипте зеленню.
3
Бажання у фользі Фольгу розкладіть на деку, можна в кілька шарів, щоб уникнути втрати соку. Очистіть цибулю, наріжте кільцями і викладіть в центр фольги. М'ясо промийте під струменем води. Зробіть суміш з солі, перцю і розчавленого часнику. У м'ясі робіть поглиблення і кладіть потроху цієї суміші чайною ложечкою. Поглиблення робіть частіше, щоб шматок м'яса весь був нашпигований. Укладіть свинину на луковую «подушку», закрийте вільними краями фольги, заліпите так, щоб не було щілин і дірочок. Духовку розігрійте до середньої температури і випікайте м'ясо близько 2 годин. Цю буженину краще подавати холодною.
Зверніть увагу
Перед приготуванням м'ясо бажано обдати окропом. Це закриє пори і збереже сік внутрі.Можно використовувати не тільки свинину, але і яловичину. Тоді страва буде більш дієтичним, але і не таким соковитим.
Корисна порада
Для буженини найкраще брати шийку або лопатку, це м'ясо більш соковите і мягкое.Во час приготування кожні 20-25 хвилин поливайте м'ясо утворюється соком.Еслі дозволяє час року, то часник краще використовувати молодий, у нього більш виражений смак .Буженіну можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.