Як готувати консервовані шампіньйони. чи можна варити мариновані печериці.

Мариновані гриби завжди вважалися однією з кращих закусок на столах. Проте мало хто знає, що маринувати можна не тільки опеньки, грузді або маслюки. Звичайні печериці теж можна замаринувати так, що цей делікатес ваші гості гідно оцінять.
Вам знадобиться
    • печериці 1 кг;
    • для заливки:
    • вода 1 л;
    • лавровий лист 3-4 шт.;
    • перець горошком або запашний 8-10 горошин;
    • гвоздика 2-3 бутона;
    • цукор 5 ч. л.;
    • оцет 1 ст. л.;
    • часник;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Для консервування печериць виберіть гриби найбільш ретельно. Відбирайте тільки самі свіжі гриби з міцними капелюшками та ніжками. Краще всього, якщо вам дістануться недозрілі гриби, з плівкою під капелюшком.
2
Підготуйте шампіньйони. Промийте гриби, очистіть, якщо гриби великі - розріжте їх на три-чотири частини вздовж. При маринуванні ніжки грибів не видаляйте. У грибів видаліть корінці, потім добре промийте гриби ще раз.
3
Потім помістіть печериці в чисту воду і поставте ємність на невеликий вогонь. Підсолити воду. Знімайте піну після появи і перемішуйте гриби. Бланшируйте гриби, поки вони не осядуть на дно каструлі.
4
Бульйон, в якому варилися гриби, процідіть, доведіть до кипіння і зробіть на його основі марінадную заливку. Розчиніть у ньому цукор і сіль, додайте спеції за смаком (перець горошком, якщо хочете, покладіть нарізаний часник або солодкий перець для краси, лавровий лист). У самому кінці влийте в маринад оцет.
5
Банки перед маринуванням печериць потрібно ретельно помити і просушити. Після цього в чисті банки налийте підготовлений маринад зі спеціями, потім покладіть охолоджені гриби. Долийте залишився маринад, закрийте кришками і простерилизуйте банки з грибами при слабкому кипінні: півлітрові кип'ятіть протягом 15-20 хвилин, літрові протягом 25-30 хвилин.
6
Потім закатати банки з грибами, переверніть їх догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження. Після того, як гриби охололи, їх можна помістити на зберігання в темне прохолодне місце. Мариновані таким чином гриби можна зберігати протягом року.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=ItsAPtGe3MQ
Зверніть увагу
У випадку, якщо ви заготовлює велика кількість печериць, при нарізці розміщуйте шматочки грибів у підсолену воду або в розчин лимонної кислоти (1/4 чайної ложки на 2 літри води) - це запобіжить потемніння нарізаних грибів.
Корисна порада
Якщо ви любите більш гострий смак грибів, додайте в маринад зерна гірчиці.