Як приготувати плов в горщику. Плов в горщиках.

Популярне східне блюдо з м'яса плов з'явилося в далекому 10 столітті. Тоді воно подавалося як частування на великих бенкетах. Плов складається з 7 продуктів - це цибуля, морква, м'ясо, жир, сіль, вода і рис. З початкових букв інгредієнтів та складено його назва. По-узбецьки воно звучить як палов ош (піёз, аёз, Лахму, оліо, вет, об, шали). Існує маса рецептів плову. Багатьом подобається смак прітомленного, ніжного плову, приготованого в глиняних горщиках.
Вам знадобиться
    • цибуля ріпчаста або цибуля-порей - 1 шт.;
    • морква - 1 шт .;
    • м'ясо (баранина
    • свинина
    • телятина
    • яловичина
    • конина
    • куряче і т.п.) - 150 г;
    • жир (топлене масло
    • бараняче сало або рослинні масла: оливкова
    • соняшникова
    • бавовняне
    • кукурудзяна та ін.) - 50 г;
    • сіль вищого сорту або ж I сорту - за смаком;
    • вода - 1 стакан окропу;
    • рис (полірований
    • лущений
    • білий) - півсклянки;
    • приправи і спеції (зіра
    • барбарис
    • куркума
    • чорний перець горошком
    • шафран і т.п.) - за вашим бажанням.
Інструкція
1
Перед використанням глиняних горщиків потримайте їх протягом години в холодній воді. Це сприяє наповненню пір горщика вологою. Страва з м'яса при цьому вийде набагато соковитіше.
2
Поріжте м'ясо на невеликі шматочки, посоліть і обсмажте його на сковороді близько 10 хвилин. Для обсмажування використовуйте будь-який жир або рослинна олія. М'ясо краще візьміть парне. Цей рецепт плову припускає використання баранини. Однак ви можете приготувати плов в горщику зі свинини, м'яса птиці та т.п.
3
Розкришіть кубиками, півкільцями або кільцями цибулю. Наріжте соломкою або натріть на крупній тертці моркву. Лук з морквою додайте до м'яса і тушкуйте протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
4
У горщик з доданим жиром перекладіть вміст сковороди. На м'ясо викладіть попередньо вимочений рис. Для приготування плову в горщику рис промийте під холодною проточною водою. Далі його залиште замачиваться на 30-60 хвилин в теплій воді або на 1-2 години в холодній воді. Готовність рису визначається за його рівномірному молочно-білому кольору. Не допускайте зайвого замочування рису, щоб не погіршити якість плову.
5
За вашим бажанням додайте наявні у вас приправи. Причому, якщо ви готуєте плов в декількох горщиках, можна в кожний з них покласти саме ті приправи, які подобаються членам вашої родини. В цьому плюс порційних глиняних горщиків.
6
Обережно залийте кип'ячену воду на висоту 2-3 см. Для позбавлення від запаху хлору, що псує смак готового блюда, водопровідну воду попередньо витримайте протягом 3-4 годин у відкритій посуде.Закройте горщик кришкою і поставте в холодну духовку. Для приготування страви в глиняних горщиках ніколи не розігрівайте попередньо духовку. Температуру підвищуйте поступово.
7
Готуйте плов в горщику близько години, поки не випарується вода. Вийнятий з духовки гарячий горщик поставте для остигання на дерев'яну підставку, а не на холодну поверхность.Экспериментируйте з різними інгредієнтами, пробуйте різні рецепти плову. Так ви наб'єте руку в приготуванні вашого фірмового страви з м'яса. Удачи!
Зверніть увагу
Ніколи не використовуйте відкритий вогонь газових пальників для приготування плову в горщику. Глиняні горщики ставте тільки в духову шафу або піч.