Як випікати житній хліб. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Житній хліб є дієтичним продуктом, в ньому міститься багато корисних речовин: амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни групи В, РР, Е, залізо, мікроелементи і клітковина. Фахівці рекомендую його їсти щодня. Однак хліб з 100% жита дуже важкий для щоденного вживання. Тому його краще пекти в поєднанні з пшеничним борошном, а для підвищення користі можна додавати і кукурудзяну. Тоді у вас вийде хліб з неповторним смаком.
Вам знадобиться
    • Вода - 1,8 чашки
    • пшенична мука - 3 чашки
    • житня мука - 1,25 чашки
    • кукурудзяна мука - 0,3 чашки
    • лимонна кислота - 1 чайна ложка
    • сіль - 2 чайні ложки
    • цукор - 2 столові ложки
    • коріандр - 2 столові ложки
    • соняшникова олія - 2 столові ложки
    • дріжджі - 2,25 чайної ложки.
Інструкція
1
У посуд, в якій ви будете ставити тісто, налийте 3 чашки теплої води (36-37 градусів). Насипте в неї 2, 25 чайної ложки сухих дріжджів, 2 столові ложки цукру. Розмішайте вміст і накрийте кришкою (щоб розчинилися інгредієнти) на хвилин 5-7.
2
Тим часом просійте окремо пшеничну, кукурудзяну, житню муку. Для поліпшення якості хліба рекомендується це робити три рази, щоб мука збагатилася киснем.
3
Після закінчення часу відкрийте посуд і ще раз розмішайте рідку основу тесту. Додайте в неї соняшникова олія, лимонну кислоту. Потім ще раз перемішайте.
4
Насипте в рідку масу спочатку пшеничну муку, потім житнє і кукурудзяну, коріандр. При цьому ретельно замішуйте тісто рукою (саме рукою), бо вважається, що тісто любить тепло, а тіло людини випромінює його. Вимішувати треба доти, поки воно не стане відставати від рук.
5
Накрийте тісто кришкою і поставте в тепле місце до першого підйому. Як тільки воно підніметься, то збийте ще раз. І так треба зробити три рази.
6
Як тільки тісто буде готове, викладіть його на дошку, посипану борошном. Ретельно вимісити його ще раз і покладіть у змащену маслом форму. Залиште підходити.
7
Тим часом нагрійте духовку до 200 градусів. Як тільки тісто підніметься, поставте його випікатися 40-50 хвилин. Готовий хліб слід вийняти з форми, покласти на обробну дошку або грати. Як тільки він охолоне, то можна різати і подавати на стіл.
Зверніть увагу
Обробляти тісто в форму слід в теплому приміщенні. Інакше воно не підійде.
Корисна порада
Садіть хліб у духовку при високій температурі. У міру випікання її слід зменшувати.