Як смажити пангасіус. смажений заморожений пангасіус.

Соковитий і практично без кістки пангасіус найкраще підходить для смаження. А поєднуючи його з різними цікавими паніровці, з однієї риби ви зможете приготувати кілька абсолютно відрізняються один від одного страв.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • філе пангасіуса;
    • апельсиновий сік;
    • лимонний сік;
    • соєвий соус;
    • імбир;
    • сіль;
    • борошно;
    • рослинне масло.
    • Для другого рецепта:
    • філе пангасіуса;
    • сіль;
    • перець;
    • сік лимона;
    • яйця;
    • темне пиво;
    • рослинне масло;
    • борошно;
    • зелень кропу.
    • Для третього рецепта:
    • філе пангасіуса;
    • сіль;
    • перець;
    • томатний соус;
    • часник;
    • борошно;
    • яйця.
Інструкція
1
Для приготування пангасіуса в східному стилі разморозьте одне рибне філе і наріжте його порційними шматочками. Потім приготуйте маринад. Змішайте в мисці одну столову ложку апельсинового соку і така ж кількість лимонного, 2 столові ложки соєвого соусу і одну чайну ложку свіжого тертого імбиру. При необхідності посоліть.
2
Складіть шматочки філе в миску з маринадом і залиште на 3 години. В окрему плоский посуд насипте 150 грам борошна. Розігрійте в сковороді 5 столових ложок рослинного масла і викладіть рибу, яку попередньо необхідно обваляти в борошні. Обсмажте філе на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки.
3
Приготуйте пангасіуса в пивному клярі. Для цього 700 грам філе розділіть на порційні частини, посоліть, обсипте перцем і замаринуйте на півгодини в соку одного лимона. В окремому посуді збийте 3 яйця з 100 грамами темного пива і дрібкою солі. Розжарити на сковороді 100 грам рослинного масла, на плоску тарілку насипте 150 грам борошна. Опустіть філе в яєчно-пивну суміш, потім обваляйте в борошні і перекладіть на сковорідку. Обсмажте з двох сторін на сильному вогні до золотисто-коричневої скоринки. Готову рибу посипте подрібненим кропом.
4
Для того щоб приготувати пангасіуса в пікантній паніровці, розморозьте і наріжте середніми шматками 500 грам філе, посоліть і поперчіть. Зробіть соус. Для цього змішайте 130 грам томатного соусу з 3 тертими зубчиками часнику, дрібкою солі і однією чайною ложкою борошна. Потім змішайте 2 яйця з 50 грамами води і збийте за допомогою віночка. На плоску посуд насипте 100 грам борошна.
5
Занурте шматочки філе спочатку в соус, потім в борошно і яйце, а потім знову в борошно. Покладіть рибу на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте з двох сторін на помірному вогні. Подавайте в гарячому або холодному вигляді.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=9qwfcC_axsY
Страви з пангасіуса завжди виходять соковитими і не надто калорійними. З цієї річкової риби можна приготувати ніжні запіканки, смачні супи і красиві другі страви. А як гарнір до пангасіус найбільше підходить рис.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • філе пангасіуса;
    • спеції;
    • сіль;
    • перець;
    • рослинне масло;
    • лук;
    • морква;
    • болгарський перець;
    • мариновані помідори;
    • сметана.
    • Для другого рецепта:
    • філе пангасіуса;
    • морська сіль;
    • перець;
    • лимонний сік;
    • яйця;
    • темне пиво;
    • борошно;
    • рослинне масло.
    • Для третього рецепта:
    • філе пангасіуса;
    • сіль;
    • чорний перець горошком;
    • лаврове листя;
    • лук;
    • морква;
    • картопля;
    • рослинне масло;
    • паприка;
    • зелень.
Інструкція
1
Для того щоб приготувати запіканку візьміть 3 філе пангасіуса і наріжте його невеликими шматочками, посипте улюбленими спеціями, приправте сіллю і перцем. Змастіть форму для запікання олією і перекладіть в неї рибу. Розігрійте сковороду і налийте на дно 4 столові ложки рослинної олії. Наріжте кільцями одну велику головку ріпчастої цибулі і обсмажте на сковороді протягом 2 хвилин. Нашаткуйте тонкими смужками один болгарський перець і натріть на тертці одну моркву. Додайте до цибулі і обсмажуйте ще 5 хвилин на середньому вогні. Візьміть 2 маринованих помідора і звільніть їх від шкіри, поріжте кубиками і додайте до інших овочів. Посипте всі інгредієнти спеціями, посоліть за смаком і тушкуйте протягом 5 хвилин. За хвилину до готовності покладете в сковороду 3 столові ложки сметани, перемішайте і зніміть з вогню. Залийте шматочки риби приготованою сумішшю і поставте в духовку. Запікайте при температурі 200 градусів Цельсія протягом 30 хвилин.
2
Підсмажте пангасіуса в пивному клярі. Для цього візьміть 700 грамів рибного філе, поріжте на порційні шматки, натріть сумішшю з морської солі і перцю, після чого покладіть їх у миску з лимонним соком на півгодини. В окремому посуді збийте в піну 3 курячих яйця і 100 грамів будь-якого темного пива, додайте трохи солі. На плоску тарілку насипте 200 грамів борошна. Прогрійте сковороду і налийте в неї 100 грамів рослинної олії. Кожен шматок пангасіуса обваляйте спочатку в яєчно-пивний суміші, а потім у борошні і викладіть на сковорідку. Обсмажуйте рибу на сильному вогні до появи красивою золотистої скоринки.
3
Приготуйте з пангасіуса легкий суп. Налийте в каструлю 3 літри води і поставте на вогонь. Наріжте 500 грамів рибного філе невеликими шматками і опустіть в киплячу воду. Додайте сіль, кілька горошин чорного перцю і 2 лаврових листки. Як тільки вода знову закипить, зніміть пінку і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть протягом 15 хвилин. У цей час подрібніть одну головку ріпчастої цибулі, натріть на тертці одну моркву і спассеруйте овочі в рослинному маслі. Потім очистіть 4 бульби картоплі, поріжте скибочками і покладіть в каструлю. Через 5 хвилин додайте моркву і цибулю, приправте суп паприкою і варіть ще 7 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню.