Як чистити сьомгу.

Найчастіше молоді господині не знають як правильно обробляти сьомгу. Способів чищення багато, деякі з них досить прості і не вимагають навичок. Філе риби добре використовувати для засолювання, запікання, приготування страв для дитячого харчування.
Вам знадобиться
  • - сьомга;
  • - сіль;
  • - ніж.
Інструкція
1
Вимийте рибу під холодною водою і витріть рушником. Можете натерти тушку сіллю, бажано великою, так вона не вислизне з рук при обробленні. Визначтеся, для чого вам треба використовувати продукт. Якщо для фарширування, то чистити треба за допомогою розрізу на хребті або черевця. Для приготування рулетів знадобиться філе.
2
Оберіть невеликий, добре наточеними ніж. Зробіть надріз вздовж спинки. Гострим кінчиком подсуньте його під кісточки і звільніть їх від філе риби, це потрібно зробити з обох боків хребта. Вивільните кістка, намагаючись не пропороти шкіру. Відріжте хребет біля голови і хвоста за допомогою ножиць або ножа. Тепер знову промийте під водою і можете використовувати для приготування.
3
Промийте рибу і покладіть її на обробну дошку. Потім розріжте по діагоналі, починайте це робити з голови. Розрізайте до кісток, намагаючись їх не перерізати. Розгорніть сьомгу хвостом до себе, після цього зріжте м'якоть до центру хребтової кістки. Робіть це короткими ривками, як би ковзаючи по кістках ножем. Проробіть аналогічну процедуру з іншого боку риби.
4
Візьміть отримане філе і покладіть його на обробну дошку так, щоб філе було зверху. Тримайте рибку міцно за хвіст, зробіть надріз від шкіри вздовж м'якоті. Тепер вам треба повернути нож від себе так, щоб його гостра сторона опинилася між м'якоттю і шкірою у напрямку до голови. Продвигайте ніж між шкірою і м'якоттю, зрізаючи її ніби пиляючи. М'якоть відкладайте в сторону, у міру срезанія.После цього можете солити або робити рулети з риби, які зручно скріплювати хребтової кісткою або зубочистками.
Корисна порада
Перед чищенням, видаліть у сьомги нутрощі і зябра, вийміть печінку разом з жовчним міхуром, плівку, що вистилає внутрішню порожнину, відріжте все плавники.