Як замісити тісто для вареників. тісто для вареників секрети.

Вареники готуються з різними начинками - з сиром та ягодами, капустою та картоплею. Але яку б начинку ви не вибрали, головне - приготувати правильне тісто. Воно має бути смачним і досить м'яким, але при цьому щільним і пружним. Замісити гарне тісто нескладно, продуктів і часу воно вимагає небагато.
Вам знадобиться
    • Російські вареники:
    • 2 склянки борошна;
    • 2 яйця;
    • чайна ложка солі;
    • 3/3 склянки теплої води.
    • Здобні вареники:
    • 3 склянки борошна;
    • 1 склянку теплої води;
    • 2 столових ложки сметани ;
    • 1 яйце;
    • сіль;
    • 1 яєчний білок.
    • Українські вареники:
    • 3 склянки борошна;
    • 1/3 склянки води;
    • 1/2 склянки молока;
    • 2 яйця;
    • 1 чайна ложка солі.
Інструкція
1
Тісто для вареників можна приготувати різними способами. Секрет лише в деяких нюансах, завдяки яким воно може бути трохи більш крутим або, навпаки, зовсім м'яким. Готове тісто зазвичай розкочується в тонкий пласт і нарізається кружками (за допомогою склянки) або квадратами. Заготовки наповнюються начинкою, ретельно зліплюються по краю - і вареники готові до відправки на варіння.
2
Російські вареники Просійте на обробний стіл 2 склянки борошна у вигляді гірки. В окремому склянці змішайте 2 яйця, чайну ложку солі і 3/4 склянки теплої води.Сделайте поглиблення на вершині гори і вилийте туди суміш. Швидко замішуємо тісто, збираючи руками борошно з країв гірки до центру і не дозволяючи рідини витекти на стол.Месіте на присипаному борошном столі близько 5 хвилин, до повної однорідності і пластичності. Відкладіть тісто на півгодини, прикривши його плівкою, щоб не сохло. Можете приступати до оброблення.
3
Можна спробувати й інший варіант, при якому вареники будуть більш м'якими. Здобні вареники. 3 склянки борошна просійте. В окремому склянці змішайте 1 склянку теплої води, 1 яйце, сіль, 2 столових ложки сметани. Вилийте суміш у борошно, замісити некруте тісто. Негайно починайте ліплення (тісто швидко сохне). Після того як ви начините і зліпіть вареники, налийте в блюдце яєчний білок. Кожен вареник занурте в білок і помістіть в каструлю з окропом. Такий спосіб склейки оберігає некруте тісто від розповзання під час варіння. Краща начинка для здобних вареників - сир.
Корисна порада
Якщо ви вирішили приготувати солодкі вареники, не додавайте цукор в тісто. Регулюйте солодкість готового блюда за рахунок начинки і солодкого соусу, який можна подати до вареників.
Вареники є досить поширеним і смачним блюдом. Приготувати тісто на вареники дуже просто. Але для того, щоб вони вийшли по-справжньому смачними, необхідно дотримуватися певних пропорцій і правил.
Вам знадобиться
    • Борошно - 4 склянки;
    • Вода (або молоко) - 1 склянка;
    • Яйця - 3 штуки;
    • Вершкове масло - 1 столова ложка;
    • Сметана - 2 столові ложки;
    • Сіль - 1 чайна ложка;
    • Цукровий пісок (за бажанням) - 2 чайні ложки.
Інструкція
1
Змішайте борошно, воду, яйця, масло вершкове, сметану, сіль і цукровий пісок до отримання м'якого і еластичного тіста. Накрийте і дайте постояти близько 30 хвилин.
2
Візьміть тісто і розкачайте з нього пласт товщиною 2-3 міліметра.
3
Виріжте гуртки, покладіть на них начинку і ліпіть вареники.
Зверніть увагу
Якщо начинку для вареників приготуєте солодку, в тісто обов'язково покладіть цукровий пісок.
Корисна порада
Якщо ви приготуєте тісто на молоці, воно буде набагато ніжніше і м'якше!