Як приготувати харіус. страви з харіуса в домашніх умовах.

Харіус - м'ясиста, жирна рибка сімейства лососевих. З нього можна робити чудові закуски, запікати з овочами і соусами. А філе харіуса відмінно підходить для сміливих кулінарних експериментів.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • харіус;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • жовтки;
    • вершкове масло;
    • лимонний сік;
    • каперси;
    • зелень петрушки.
    • Для другого рецепта:
    • філе харіуса;
    • сметана;
    • часник;
    • сіль;
    • вершкове масло;
    • майонез;
    • помідори.
    • Для третього рецепта:
    • філе харіуса;
    • помідори;
    • цукіні;
    • сіль;
    • перець;
    • цибуля;
    • рослинне масло;
    • молоко;
    • яйце;
    • сир;
    • рибні спеції.
Інструкція
1
Приготуйте харіуса в соусі з каперсів. Для цього наріжте 600 грам риби порційними шматками, посоліть, посипте чорним меленим перцем і перекладіть в каструлю. Залийте двома склянками холодної води і поставте на плиту. Варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин. Візьміть 3 сирих жовтки і змішайте їх з 4 столовими ложками холодної води, додайте 2 столові ложки вершкового масла, перемішайте і прогрівайте до загустіння на самому мінімальному вогні, але до кипіння не доводите.
2
Додайте до соусу 2 столові ложки лимонного соку, 100 грам каперсів і перемішайте. Викладіть готову рибу на блюдо, полийте соусом і прикрасьте зеленню петрушки. На гарнір відваріть цвітну капусту.
3
Для приготування закусочних рулетиков зробіть маринад з 200 грам сметани, чотирьох пропущених через прес часточок часнику і 1 чайної ложки солі. Замаринуйте в вийшла суміші 8 шматків рибного філе. Через годину обсмажте рибу в достатній кількості вершкового масла до золотистого кольору.
4
Змішайте 100 грам майонезу з 3 подрібненими часниковими зубчиками. Намажте одну сторону кожного філе майонезной сумішшю. Зверху викладіть часточки помідорів і згорніть філе в рулетики, а потім закріпіть кінці зубочистками.
5
Запечіть харіуса з овочами. Для цього 600 грам філе поріжте на невеликі шматочки. Два великих помідори і один цукіні наріжте кружальцями. Укладіть всі ці інгредієнти в форму для запікання, чергуючи шматки філе і овочі, приправте сіллю і перцем.
6
Нашаткуйте якомога дрібніше 2 середні цибулини і обсмажте їх на олії до красивого золотистого кольору. Викладіть цибулю поверх риби і овочів. В окремому посуді змішайте 150 грам молока, одне яйце, 50 грам тертого сиру і ваші улюблені спеції для риби. Залийте суміш у форму і запікайте страву в духовці при температурі 180оС протягом півгодини.