Як приготувати рибне заливне. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рибне заливне - смачне і гарне блюдо для святкового столу. Приготувати його можна з білуги, стерляді, осетра, судака, філе окуня, коропа чи ляща. Приготоване за всіма правилами, рибне заливне ще й корисно для здоров'я. Вітаміни, мікроелементи та кислоти, що містяться в рибі, необхідні всім системам і органам. Желатин робить благотворний вплив на шкіру, волосся, нігті, суглоби і хрящі. Приготуйте холодець із судака і насолодитеся цим приголомшливим стравою.
Вам знадобиться
    • 1 тушка судака;
    • 12 г желатину;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 1 лавровий лист;
    • сіль;
    • вода.
Інструкція
1
Очистіть судака вагою близько кілограма, попатраєте і добре промийте. Відріжте голову, хвіст, плавники. З голови виріжте зябра. Відокремте філе від кісток і наріжте порційними шматками.
2
Складіть у каструлю голову, хвіст, кістки і плавники. Туди ж покладіть очищені і вимиті моркву і цибулину цілком. Додайте в каструлю 1 лавровий лист, сіль і залийте все водою.
3
Поставте каструлю на вогонь, доведіть її вміст до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшите і продовжуйте варіння ще 15-20 хвилин.
4
Покладіть шматки судака в каструлю з рибним бульйоном, варіть їх до готовності.
5
Вийміть з каструлі шумівкою шматки відвареного судака, викладіть їх на блюдо, формуючи цілу рибку. Між шматками риби залишайте невеликий проміжок. Поставте посуд з рибою в прохолодне місце.
6
12 г желатину замочіть на 40 хвилин в половині склянки води. Потім на повільному вогні підігрівати желатин, постійно помішуючи, до повного розчинення. Відстояний рибний бульйон акуратно злийте в інший посуд. 2,5 склянки бульйону доведіть до кипіння і змішайте з розчиненим желатином.
7
Прикрасьте кожен шматочок судака відвареної морквою, нарізаною красивими скибочками, листочками зелені або тонкими пластинками лимона. Акуратно залийте судака підготовленим желе. Робити це потрібно в 2-3 прийоми, стежачи за тим, щоб прикраси не зрушилися з місця. Щоразу після заливання риби порцією желе, ставте посуд з нею в холодильник. Наступну порцію бульйону наливайте тоді, коли попередня застигне повністю.
8
Подайте до заливному салат з капусти, свіжі або солоні огурци.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=-UNVD8YJzQo
Корисна порада
Холодець можна приготувати з фаршированої щуки або судака. Для цього шкіру риби надріжте біля голови, відокремте від філе і зніміть її панчохою. Філе пропустіть через м'ясорубку разом з пасерованою цибулею, пшеничним хлібом, розмоченим в молоці. Додайте яйце, сіль, чорний мелений перець. Вимісити фарш і заповніть їм шкіру риби. Укладіть нафаршировану рибу на деко, налийте трохи бульйону і припустіть її в духовці до готовності, накривши фольгою. Готову рибку наріжте порційними шматочками, красиво укладіть на блюді. Прикрасьте її скибочками відварених яєць, лимона, помідорів, свіжого огірка, листочками зелені. Обережно залийте все желе і залиште в прохолодному місці для застигання.