Як запікати каштани. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

З усіх зарубіжних ласощів одне з найвідоміших - запечені каштани. Гуляючи вулицями Парижа, можна купити це гаряче і ароматно пахне блюдо в будь лавочці або з візка у торговця. У Росії страви смажені каштани, на жаль, не так поширені. Це пояснюється тим, що для запікання придатні лише південні їстівні плоди. Їх можна купити на ринку або в магазині і самостійно запекти в духовці.
Вам знадобиться
    • 5 столових ложок цукру;
    • 1 кілограм каштанів;
    • вода;
    • 5 штук цукерок «Корівка»;
    • 50 мл вершків.
Інструкція
1
Зробіть на кожному каштані по дві поздовжні насічки. Одну насічку з одного боку, а друга - з іншого. Це необхідно для того, щоб під час запікання плоди гарненько пропеклися, що не полопалися і досить легко очищалися.
2
Приготуйте солодку воду, в якій будуть вимочувати каштани. Для цього розведіть у теплій воді три ложки цукру, після чого дочекайтеся, щоб вода охолола. Залийте підготовлені плоди цією водою, накрийте махровим рушником і залиште їх на всю ніч.
3
Злийте всю воду вранці, а самі каштани укладіть на деко і поставте в духовку, попередньо розігрів її до 180 градусів і вище. Запікати каштани необхідно близько 40 хвилин.
4
Дістаньте деко для того, щоб привернути плоди. Перевертати потрібно для того, щоб вони не підгоріли. У момент перевертання перевірте їх на готовність. Для цього візьміть один каштан, почистіть його і спробуйте на смак.
5
Коли каштани будуть готові, їх стане дуже легко чистити завдяки зробленим насічках, достатньо буде плавно натиснути близько надрізу і злегка потягнути шкірку. Також для чищення можна використовувати ніж. Їм легко підчіплювати розріз і витягувати плоди з шкірки. Очистіть каштани і складіть їх в миску.
6
Приготуйте карамель. Для цього розтопіть цукерки і цукор, що, змішайте їх разом і варіть на повільному вогні, поступово додаючи вершки і заважаючи що готують масу. Все це перемішайте доти, поки у вас не звариться карамель. Додайте в вийшла карамель очищені каштани і тушкуйте їх на повільному вогні близько 15 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб карамель не підгоріла. При бажанні можна додати трохи ванілі. Це додасть страві незвичайний смак. Подавати каштани можна як теплими, так і остиглими.
Зверніть увагу
Важливо запам'ятати, що каштани з додаванням карамелі є солодким блюдом і служать хорошим десертом, тому їх не варто давати дітям натщесерце, інакше можна перебити весь апетит.
Каштани можна не тільки підсмажити на сковороді, але й приготувати в духовці. Готові плоди їжте без будь-яких добавок в якості легкої закуски або використовуйте для приготування кремів, пюре, різноманітних начинок і тіста для випічки.

Печені каштани

Перш ніж готувати страви з каштанів, їх треба підсмажити або запекти. Переберіть плоди, відбракувавши запліснявілі або пошкоджені. Гострим овочевим або канцелярським ножем наріжте шкаралупу навхрест близько підстави. Якщо цього не зробити, плоди можуть вибухнути. Розсипте каштани на решітці і помістіть в духовку, розігріту до 200оС. Смажте плоди близько 15 хвилин. Потім злегка остудіть їх і звільніть від шкірки. Гарячі каштани можна посипати цукровою пудрою, вийде простий і оригінальний десерт.

Курка з каштанами

Спробуйте приготувати смачну страву, яке буде ефектно виглядати на святковому столі. Замість родзинок для начинки можна використовувати чорнослив або свіжі яблокі.Вам знадобиться: - 1 невелика молода курка; - 300 г каштанів; - жменя родзинок без кісточок; - 2 ст. ложки бренді; - сіль; - оливкова масло.Куріцу попатраєте, промити, обсушити, натріть оливковою олією і сіллю. Спечіть каштани в духовці і почистіть їх. Ізюм замочіть в кип'яченій воді. Змішайте родзинки і каштани, додайте бренді. Курку нафаршіруйте вийшла сумішшю, розріз зашейте або скріпіть дерев'яними зубочистками. Викладіть птицю на деко, змащене маслом, і помістіть в розігріту до 180оС духовку. Запікайте курку до утворення рум'яної скоринки. Готовність перевірте, проткнув м'ясо виделкою. Якщо випливає сік буде прозорим, птиця готова. Розріжте її на частини, видаливши нитки і зубочистки. Подавайте гарячою, зі свіжими салатним листям.

Каштанова коржик

Ця страва з ніжним солодкуватим смаком оцінять всі любителі каштанів. Коржик можна їсти з сиром і вином, а також подавати до смаженої птиці і м'яса. Щоб надати виноградному ще більше пікантності, в тісто можна додати дрібно натерту апельсинову цедру, мигдальний лікер або порошок какао.Вам знадобиться: - 400 г очищених каштанів; - 4 ст. ложки ядер волоських горіхів; - 5 ст. ложок кедрових горіхів; - 2 ст. ложки родзинок без кісточок; - 5 ст. ложок оливкової олії; - 300 мл води; - сіль; - 2 гілочки свіжого розмаріна.Каштани підсмажте, розсипавши по деку. Очистіть їх від шкаралупи і подрібніть плоди в ступці або блендері. Маса повинна нагадувати борошно або дуже дрібну крупу. Ізюм замочіть в теплій кип'яченій воді, волоські горіхи підсмажте і дрібно порубати. Каштанову борошно змішайте з водою, ретельно розтираючи масу. Всипте мелені волоські горіхи, 3 ст. ложки кедрових горіхів, 3 ст. ложки оливкової олії, родзинки. Підсолити тісто по вкусу.Круглую форму змастіть оливковою олією. Викладіть в неї тісто, розрівняйте поверхню. Збризніть коржик маслом, посипте залишилися кедровими горішками і голочками розмарину. Поставте форму в духовку, розігріту до 250оС. Випікайте корж до золотистої скоринки, подавайте теплою.