Як згасити горбушу. Як згасити рибу в сковороді.

М'ясо горбуші злегка сухувато і тому найбільше підходить для гасіння. Смачні страви з ніжним смаком можуть вийти, якщо згасити рибу зі сметаною. А за допомогою пряних трав і фруктів можна зробити блюдо незвичайним і святковим.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • горбуша;
    • рослинне масло;
    • лук;
    • сметана;
    • мелений перець;
    • спеції для риби;
    • сіль;
    • зелень кропу;
    • зелень петрушки.
    • Для другого рецепта:
    • горбуша;
    • спеції для риби;
    • сіль;
    • перець;
    • гірчиця;
    • лаврове листя;
    • картоплю.
    • Для третього рецепта:
    • філе горбуші;
    • яблука;
    • сік лимона;
    • приправа для риби;
    • сіль;
    • перець;
    • корінь селери;
    • корінь петрушки;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Для того щоб загасити горбушу в сметані, візьміть 400 грамів свіжої риби і поріжте не надто широкими шматками. Одну велику головку ріпчастої цибулі наріжте дрібними кубиками. На гарячу сковороду налийте 3 столові ложки рослинної олії і спассеруйте на ньому цибулю до золотисто-коричневого кольору.
2
На цибулю покладіть шар горбуші і залийте 150 грамами жирної сметани, розведеною 50 грамами води і приправленою спеціями для риби, чорним свіжомеленим перцем і сіллю за смаком. Тушкуйте, не накриваючи кришкою, на помірному вогні близько 15 хвилин. Посипте готову страву подрібненою зеленню кропу і петрушки, подайте до столу з відвареною картоплею.
3
Для приготування горбуші з картоплею очистіть одну велику рибину від луски, випатрати, видаліть хвіст, голову і плавники. Поріжте на порційні шматки, приправте спеціями для риби, посоліть і поперчіть. Обмажте з усіх боків тонким шаром гірчиці. На дно каструлі укладіть 4 листа лаврушки.
4
Додайте шматки риби, поставлені вертикально. Між ними укладіть половинки очищеної картоплі. Налийте в каструлю води таким чином, щоб її рівень був вищий риби на 2 сантиметри. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин.
5
Згасите горбушу з селерою і яблуком. Для цього 800 грамів рибного філе розділіть на 4 частини по 200 грамів, збризніть соком лимона, посипте вашої улюбленої приправою для риби, сіллю і перцем. Поставте в холод на одну годину.
6
Два середніх яблука поріжте тонкими скибочками, попередньо вирізавши серцевину і насіння. Половину кореня селери нашаткуйте соломкою, один корінь петрушки натріть на дрібній тертці. У глибокій сковороді на олії обсмажте яблука і селеру. Викладіть зверху шматки рибного філе, тертий корінь петрушки і залийте водою. Додайте солі по необхідності, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності риби.