Як зварити гороховий суп з копченостями. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Цілющі властивості гороху обумовлені великим вмістом у ньому рослинного білка, мінеральних солей, клітковини, амінокислот і антиоксидантів, так необхідних людині будь-якого віку. З гороху на Русі готували киселі, каші, супи, начинки для пирогів. Гороховий суп можна зварити на основі овочевого відвару або м'ясного бульйону. Особливо смачним і поживним вийде суп, якщо в нього додати різні копченості.
Вам знадобиться
    • горох - 1 склянка;
    • картопля - 2-3 шт;
    • морква - 1 шт;
    • цибуля - 1 шт;
    • свинячі реберця копчені - 500 г;
    • копчена грудинка - 200 г;
    • сіль
    • лавровий лист
    • запашний перець горошком
    • свіжа зелень петрушки.
Інструкція
1
Оберіть горох. У магазинах він зустрічається двох видів - цільно-зерновий і колотий. Для приготування супу більше підійде колотий, він вариться значно швидше. Видаліть сторонні домішки і ретельно промийте горох, залийте його невеликою кількістю води і залиште постояти. Через 3-5 годин влийте в каструлю для приготування супу 2,5 л свіжої води, покладіть горох і поставте варитися. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при слабкому кипінні. Варіть до готовності гороху, не менше 40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб горох не пригоріла.
2
Поріжте грудинку тонкими смужками, викладіть на суху сковороду і поставте на вогонь. Коли виділиться деяку кількість жиру і шматочки грудинки злегка обсмажити, додайте до них дрібно нарізану цибулю. Морква поріжте соломкою або подрібніть на крупній тертці, покладіть на сковороду і продовжуйте пасерувати овочі до золотистого кольору.
3
Очищену картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю з горохом. Коли картопля буде майже готовий, додайте пасеровані з грудинкою овочі. За кілька хвилин до повної готовності покладете в суп лавровий лист, духмяний перець. Безпосередньо перед подачею на стіл насипте в кожну тарілку свіжу зелень петрушки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=mHpQC3No45o
Корисна порада
В зажарку для супу крім моркви можна додати і т.зв. «Білі коріння» - пастернак, селера, корінь петрушки. Це зробить смак більш насищенним.Еслі за 5 хвилин до готовності додати до такого супу свіжий, консервований або заморожений горошок, то вийде «подвійний» гороховий суп. Вітамінів в ньому буде більше. До горохового супу з копченостями можна подати грінки. Для їх приготування до злегка обсмаженого на оливковій олії зубчику часнику додайте порізаний кубиками черствий хліб. Обсмажуйте грінки до появи золотистої скоринки.