Як приготувати варений цукор. Варений цукор з молоком.

Варена цукор-ласощі з дитинства. Його не складно приготувати, і матеріальних витрат майже ніяких, можна зварити навіть на воді. І кожен раз (при бажанні) ви будете мати різні відтінки смаку.
Вам знадобиться
    • Цукор - 1кг; молоко або вершки - 0,5 склянки; масло вершкове - 1,5 столових ложки; цедра апельсина
    • горіхи
    • родзинки
    • какао - за бажанням.
Інструкція
1
Варена цукор дійсно може мати різний смак і аромат. Можна зварити його на молоці, вершках або воді (пісний), а можна використовувати різні наполнітелі.Для початку вирішіть, який саме цукор ви будете варити. Як наповнювач можна використовувати цедру апельсина, волоські горіхи, арахіс, насіння, родзинки або какао.
2
Апельсин добре промийте, зніміть з нього скоринку і дрібно поріжте. Переконайтеся, що вона не гірчить, оскільки це може зіпсувати смак готового ласощі. Якщо будете використовувати горіхи або насіння, то почистіть і подрібніть їх. Ізюм добре промийте і просушіть.
3
Візьміть НЕ глибоку сковорідку, налийте в неї приблизно? склянки молока. При бажанні, додайте 1,5 столових ложки вершкового масла. Зварений таким чином цукор, матиме більш ніжний смак і приємний аромат. Поставте сковорідку на невеликий вогонь. Засипте цукор в молоко, доведіть молочно-цукрову суміш до кипіння. Не забувайте періодично помішувати.
4
Після закипання варіть молочно-цукровий сироп до повного випаровування рідини. На даному етапі цукор має розсипчасту структуру. Потім він починає плавитися і набуває при цьому коричневий колір. Інтенсивно розмішуйте, щоб плавлення було рівномірним.
5
Вилийте на сковороду залишився молоко. Добре перемішайте і додайте наповнювач - горіхи, родзинки або апельсинові скоринки. Можна додати трохи какао. В цьому випадку у вас вийде коричневий цукор.
6
Не перестаючи помішувати, варіть суміш до повного випаровування молока. Дуже важливо не переварити цукор. Для визначення готовності капніть трохи на тарілку. Остившая крапля повинна бути твердою
7
Змастіть тарілку рослинним маслом і вилийте на неї готовий цукор. Залиште до повного застигання. Застиглий цукор поламайте на шматочки.